I dessert a base di latte di uccello difficilmente possono essere definiti ipocalorici. Ma è impossibile negarsi una tale delizia. Tuttavia, se si utilizzano ingredienti ipocalorici, si otterrà un dessert molto gustoso e piuttosto dietetico. Il soufflé è uno dei più grandi capolavori della pasticceria, inventato in Francia come tante altre grandi delizie culinarie.

Soufflé al latte d'uccello

Ci sono diverse opzioni per preparare il soufflé, come alla vaniglia o al cioccolato. Non dimenticare la guarnizione se il latte del nostro uccellino sarà un dessert sulla tavola delle feste: potrebbe essere ai frutti di bosco, al cioccolato o al caramello. Anche la base può essere varia: panna, albumi o ricotta. Quindi, iniziamo:

Dessert - soufflé di formaggio cremoso morbido

Per fare il "latte d'uccello" avremo bisogno di:

  • 0,5 kg di ricotta non salata
  • panna da montare, il contenuto di grassi deve essere almeno del 35% (1 tazza)
  • zucchero (9-10 cucchiai)
  • gelatina istantanea, 1 bustina

Il procedimento di preparazione è semplice: avrete bisogno di uno sbattitore elettrico o di un frullatore per montare la panna fino a ottenere una schiuma densa. Una volta formata la schiuma, continuate a sbattere e aggiungete gradualmente tutto lo zucchero. Dopodiché, dovete mettere in ammollo la gelatina. Non c'è bisogno di inventare nulla di speciale: le istruzioni sul retro della confezione saranno sufficienti.
Dessert - soufflé di formaggio cremoso morbido
Mentre la gelatina si scioglie, potete preparare la ricotta. Aggiungete il formaggio cremoso alla panna e mescolate delicatamente. Potete usare uno sbattitore elettrico, ma a bassa velocità. Aggiungete la gelatina sciolta al composto di formaggio cremoso e mescolate bene. Ora trasferite il dessert Ptichye Moloko, quasi pronto, in un contenitore basso e mettetelo in frigorifero.

Nota: per garantire che il soufflé si rapprenda correttamente, stendetelo in uno strato sottile, non più spesso di 5 centimetri. Ora possiamo decorare il nostro piatto finito con frutta, cioccolato o caramello.

Un dessert più leggero che contiene anche latte di uccello

Per prepararlo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 litro di panna acida, fate attenzione al contenuto di grassi, dovrebbe essere il 15%
  • zucchero, ci serve ¾ di un bicchiere normale
  • 1 bustina di gelatina
  • zucchero vanigliato

Questa sarà la base del nostro latte di uccellino. Per la glassa, useremo i seguenti ingredienti:

  • 4 cucchiai di latte
  • la stessa quantità di cacao
  • 6 cucchiai di zucchero

Torta al latte d'uccello
Per preparare il dessert, sbattete la panna acida con lo zucchero con un mixer o un frullatore. Sbattete fino a ottenere un composto liscio (di solito ci vogliono circa 15 minuti), aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sciogliete la gelatina, ma non tutta; conservatene un po' per la glassa e aggiungetela al composto. Versate il dessert nello stampo. Mettete in frigorifero finché non si sarà solidificato.

Mentre il composto si raffredda, preparate la glassa. Unite il latte, lo zucchero e il cacao, portate a ebollizione e lasciate raffreddare fino a quando non diventa tiepida. Aggiungete ora la gelatina ammollata rimanente, circa 2 cucchiai. Ricoprite il soufflé con la glassa preparata.

Dessert al latte con cioccolato

Un altro dessert strepitoso, da servire in un bel bicchiere.

Il nostro dessert sarà diviso in 2 parti: latte e cioccolato.

Per preparare lo strato lattiginoso del latte del nostro uccello avremo bisogno di:

  • 0,5 litri di panna acida
  • 1 tazza di zucchero
  • 15 grammi di gelatina
  • 1 bicchiere d'acqua

Per la parte al cioccolato avremo bisogno di:

  • 1-2 cucchiai di cacao
  • 50 grammi di burro
  • ½ tazza di zucchero
  • 5 grammi di gelatina
  • 2/3 di tazza d'acqua

Per preparare la porzione di latte del nostro dessert, ammollate la gelatina in acqua e lasciatela ammorbidire; mezza tazza sarà sufficiente. Nel frattempo, continuate a preparare il latte per uccelli. Per farlo, prendete la panna acida e montatela con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.
Dessert al latte con cioccolato
Aggiungete un'altra mezza tazza d'acqua alla gelatina e mettetela sul fuoco. Riscaldate, ma non portatela a ebollizione, finché non si sarà sciolta completamente. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Versate gradualmente la gelatina raffreddata nella panna acida e sbattete con un mixer. Fate attenzione che entrambi gli ingredienti siano più o meno alla stessa temperatura, altrimenti otterrete una gelatina grumosa. Versate il composto nei bicchieri e mettete in frigorifero.

Passiamo ora alla parte successiva del nostro dessert. Per farlo, versate 5 grammi di gelatina in acqua, lasciatela gonfiare e poi scaldatela sul fuoco finché non si scioglie. Poi, sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero e il cacao, scaldate sul fuoco e mescolate finché gli ingredienti non si saranno completamente sciolti. Quindi, aggiungete la gelatina e mescolate.

Mentre preparavamo la parte al cioccolato del latte del nostro uccellino, la parte bianca del nostro delizioso dessert si era già indurita un po'; ora versiamo gradualmente la massa di cioccolato sopra, facendolo lentamente e con attenzione, e poi rimettiamo il tutto in frigorifero.

Tra 2-3 ore il nostro meraviglioso dessert sarà pronto.