Molti di noi adorano i famosi dolci alle mandorle e al cocco "Raffaello". Sfortunatamente o per fortuna, non li mangerete spesso o in grandi quantità, ma vorrete sicuramente preparare qualcosa dal sapore simile, squisito e delicato. Oggigiorno esistono molte ricette per preparare dolci e torte in casa, ma noi daremo un'occhiata alla ricetta del re di tutti i dessert: la torta Raffaello.

Esistono in realtà molte varianti di questo dessert. Abbiamo selezionato solo le più deliziose e interessanti per i nostri utenti. Dopo la ricetta, potete anche vedere le foto dei piatti finiti. Vedremo una torta tradizionale, una torta con crema al mascarpone e una torta senza cottura. Tutte hanno il sapore di Raffaello.

Una ricetta tradizionale deliziosa

Torta Raffaello 1

Questa ricetta potrebbe non essere la più semplice, ma vale sicuramente la pena prepararla e condividerla con amici e parenti. Iniziamo con la glassa, di cui avremo bisogno:

  • 250 ml di panna fresca
  • Una bustina di zucchero vanigliato
  • Una lattina di latte condensato
  • Mezzo litro di latte di cocco
  • 100 g di mandorle pelate
  • 10 fogli di gelatina

Per prima cosa, tostate leggermente le mandorle e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, preparate la tortiera tracciandone la forma su carta da forno con una matita (fino a 10 cm di altezza e 20 cm di diametro). Quindi, mescolate il latte di cocco con il latte condensato, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Nel frattempo, mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente per 5 minuti. Quindi, strizzateli e scioglieteli, aggiungendo 10 gradi di acqua bollente. Questo equivale a circa 2 cucchiai. Quindi, aggiungete una piccola quantità del composto di latte alla gelatina: 3 cucchiai. Sciogliete bene, mescolando.

Versate la gelatina nel latte di cocco condensato a filo, sbattendo energicamente con uno sbattitore elettrico. Coprite l'intera ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 20 minuti, finché la gelatina non inizia ad addensarsi. Nel frattempo, montate la panna fino a renderla molto densa. Aggiungetela alla gelatina insieme alla frutta secca, mescolando continuamente.

Rivestire lo stampo a cupola con pellicola trasparente e versarvi il composto, coprire nuovamente con pellicola e riporre in frigorifero per 3 ore.

Nel frattempo, iniziamo a preparare lo strato della torta. Per farlo, avrai bisogno di:

  • 75 g di burro
  • 135 g di farina
  • Un uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 90 g di scaglie di cocco
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • Liquore al cocco 10 ml

Mescolate la farina con il lievito e tagliate il burro a pezzetti. Mescolate bene tutti gli ingredienti tranne l'uovo e il liquore, quindi aggiungete le uova e il liquore. Mescolate bene. Formate una palla con le mani. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in freezer per un'ora. Dovrebbe avere una consistenza liscia e gratificante.

Grattugiare l'impasto sulla carta da forno preparata (con un cerchio disegnato sopra) usando una grattugia a fori grossi. Non superare i bordi del cerchio. Grattugiare l'impasto rimanente a parte. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti. Cuocere a 180 °C.DI.

Ora arriva la parte divertente. Disponete lo strato di torta su un piatto, quindi spalmateci sopra la gelatina rappresa. Adagiate i biscotti rotti che erano stati cotti accanto allo strato di torta nella gelatina. Ricoprite con la marmellata di albicocche, spalmate con la panna montata e cospargete con scaglie di cocco.

Questa ricetta di Raffaello è impegnativa, ma deliziosa. La torta dovrebbe risultare come quella nella foto: a forma di cupola.

Torta con crema al mascarpone

Torta Raffaello 3

Questa squisita torta sarà perfetta per la tavola delle feste o per una cena con la persona amata. Per un dessert come quello in foto, ti serviranno:

Per la torta:

  • 5 uova di gallina medie
  • 100 g di farina di grano tenero
  • 10 grammi ciascuno di zucchero vanigliato, lievito in polvere ed estratto di mandorle
  • 180 gr. di zucchero semolato
  • Sale sulla punta di un coltello

Per la crema:

  • Mascarpone 400 gr.
  • Fiocchi di cocco 85 gr.
  • Latte in polvere 35 gr.
  • 100 g di mandorle
  • Una lattina di latte condensato
  • 125 g di burro
  • 100 ml di latte

Per prima cosa, sbattete le uova con lo zucchero e l'estratto di mandorle fino a ottenere un composto spumoso. Mescolate la farina con il lievito e la vaniglia, quindi aggiungetela gradualmente al composto montato. Otterrete così un impasto per pan di Spagna ben montato, che potrete infornare in forno preriscaldato per 30 minuti. Non scopritelo durante la cottura. Impostate la temperatura del forno a 180 °C.DI.

Mentre il pan di Spagna è in forno, preparate la crema. In una ciotola o in un bicchiere a parte, unite un cucchiaio di latte condensato e il latte. Mettete da parte. Montate il mascarpone, il latte condensato e il burro con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poi 40 grammi di cocco in scaglie e il latte in polvere. Tostate e tritate le mandorle.

Formiamo la nostra torta al cocco con crema di mandorle. Tagliamo il pan di Spagna in tre pezzi. Bagnamoli tutti e tre con il composto di latte della tazza. Poi, spalmiamo il primo e il secondo strato con la crema al burro e cospargiamo con mandorle tostate. Copriamo il terzo strato e spalmiamo generosamente la crema rimanente su tutta la torta, quindi cospargiamo con scaglie di cocco. Mettiamo in frigorifero per tre ore. La torta finita sarà bellissima, proprio come la foto. La ricetta è piuttosto semplice, ma molto sofisticata.

Raffaello senza cottura

Torta Raffaello 2

Per chi non ha un forno o non ha voglia di cucinare, ma vuole comunque concedersi un delizioso Raffaello, proponiamo diverse ricette di torte senza cottura.

Ricetta n. 1. Per questa torta avrai bisogno di:

  • 500 g di biscotti, potete usare anche i biscotti di pasta frolla
  • ¾ di tazza di zucchero bianco
  • 750 ml di latte
  • 3 cucchiai colmi di farina e amido
  • 300 g di burro
  • 60 g di cioccolato bianco
  • Una bustina di zucchero vanigliato
  • 1,5 tazze di scaglie di cocco

Per prima cosa, preparate il budino: portate a ebollizione 350 ml di latte. Nel frattempo, mescolate il restante 350 ml con la farina, lo zucchero e la vaniglia e versatelo gradualmente nel latte sul fornello. Mescolate fino a ottenere un composto denso. Quindi, montate il burro con una frusta e aggiungetelo gradualmente al composto di latte raffreddato. Sbattete bene e aggiungete una tazza di gocce di cioccolato e 30 grammi di cioccolato grattugiato.

Formate la torta come mostrato nella foto: foderate la teglia con i biscotti (assicuratevi che ci siano abbastanza biscotti per tre strati). Spalmate ogni strato con la crema. Cospargete la superficie con le scaglie di cioccolato e il resto. Lasciate riposare per una notte.

Ricetta n. 2: Torta soufflé

Questa ricetta di Raffaello è semplice. Piacerà a tutta la famiglia e ai vostri ospiti.

Come base prendiamo:

  • 40 g di fogli di ostia
  • 50 g di scaglie di cocco
  • 50 g di mandorle
  • Una tavoletta di cioccolato bianco
  • 80 g di burro
  • 50 g di zucchero

Sbucciate le mandorle (o usate quelle già pelate) e cuocetele in forno per circa 10 minuti, finché non iniziano a dorare, a 150 gradi Celsius. Riducete le cialde in briciole.

In una padella, unite le mandorle e il cocco grattugiato, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Una volta che gli ingredienti sono caldi, aggiungete lo zucchero, mescolando continuamente. Quindi aggiungete 30 g di burro, mescolando continuamente. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria, quindi uniteli alle briciole di wafer.

Prendete una teglia di 20-22 cm di diametro, foderatela con carta da forno e spalmate il composto di cioccolato e wafer. Pressate bene e mettete in frigorifero.

Per il soufflé:

  • tavoletta di cioccolato bianco
  • 200 g di latte condensato
  • 100 g di mandorle
  • Mezzo litro di latte di cocco
  • 250 ml di panna fresca
  • 15 g di gelatina

La ricetta del soufflé è semplicissima: mettete a bagno la gelatina in 5 cucchiai di latte freddo, poi scaldate il latte rimanente in un pentolino. Sciogliete la gelatina a bagnomaria. Quindi mescolatela con il latte caldo e il latte condensato (è importante che sia saporito). Lasciate raffreddare e mettete in freezer per circa 20 minuti per far addensare il composto. Quindi togliete dal freezer, sbattete bene con una frusta e aggiungete il cioccolato bianco fuso.

Montate la panna fino a renderla molto densa. Unitela al composto di cocco, mescolando delicatamente. Infine, incorporate le mandorle tritate. Versate il tutto sulla torta e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte. Al mattino, cospargete con scaglie di cocco. Avrete una deliziosa e bellissima torta soufflé Raffaello, proprio come nella foto.

Nota: molti pensano che "Rafaello" sia un semplice Napoleone con crema pasticcera. Ma è un errore! Una ricetta per una torta a base di crema pasticcera non può sostituire il sapore delicato della base, né una ricetta con crema pasticcera può sostituire la squisita combinazione di mandorle e cocco.

Vi auguriamo buon umore e buon appetito! Provate a preparare altri dessert dal nostro sito web.

Video ricetta per realizzare la torta Raffaello