La ricetta della leggendaria torta "Ciliegia ubriaca"

Anche il nome della torta Foresta Nera potrebbe sorprendervi. Tradotto dall'inglese americano, ovvero dall'inglese letterario e colloquiale, "Foresta Nera" significa torta di ciliegie con cioccolato e panna montata. Se ci rivolgiamo alla cucina russa, sia le casalinghe che i famosi chef chiamano la torta con questo nome: "Ciliegia ubriaca".

Questo dessert è senza dubbio particolarmente popolare. L'amore nasce dal suo gusto unico, dal suo aroma e dalla sua facilità di preparazione. Questa torta è una delle poche che unisce benefici per la salute, gioia e un sapore memorabile. Anche se solo la torta "Ciliegia ubriaca al cioccolato" può rivaleggiare con essa sotto tutti gli aspetti.

Storia dell'apparizione

Esistono diverse teorie nella storia culinaria su come e dove possa aver avuto origine la ricetta di questa torta. Da un lato, la Grecia è la patria delle torte ai frutti di bosco. Dall'altro, solo l'Oriente potrebbe essere la patria di una dolcezza così speciale, capace di sorprendere anche il gourmet più esigente. La cucina moderna riconosce la Francia come regina dei dessert e dei dolci. Biscotti, gelatine e meringhe hanno radici francesi.

La torta "Ciliegia ubriaca" è apparsa in Russia relativamente di recente. Dolci simili erano presenti solo alle celebrazioni nuziali e venivano chiamati "karavai".

Simili prelibatezze a base di ciliegie esistevano in Europa già nel XVII secolo, quando il concetto di "torta" stava appena emergendo. Verso la fine del XVIII secolo, la ricetta iniziò a diffondersi ampiamente, dando inizio alla popolarità di questa deliziosa delizia.

Le ciliegie sono considerate bacche meravigliose, che mantengono il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali anche se congelate. Resistono facilmente alla conservazione in salamoia, alla cottura e alla vinificazione. A proposito, la ricetta originale della torta Foresta Nera prevede l'immersione nel kirschwasser, l'acqua di ciliegie, in stile tedesco.

Oggi, qualsiasi casalinga può usare una ricetta per torte e le idee per la decorazione si possono trovare nelle foto. Tuttavia, è importante che la torta risultante sia soffice e deliziosa. Questo è facilmente ottenibile se la ricetta viene preparata con la tecnica giusta. Tra l'altro, l'intero processo di preparazione può anche essere immortalato in foto e condiviso su qualsiasi sito web di cucina.

Nozioni di base sulla tecnologia di cottura

Oggigiorno, la "Ciliegia ubriaca" ha molte varianti, ma alla base c'è la ricetta classica che, se eseguita con maestria, vi aiuterà a creare un capolavoro culinario in pochi passaggi.

1. Sbattete 2/3 di tazza di zucchero con 6 uova a bagnomaria fino a ottenere un composto spumoso. Quindi mescolate 2/3 di tazza di farina con due cucchiai di cacao e versate il composto montato. Cuocete l'impasto risultante per non più di 40 minuti a 180 °C.⁰CON.
2. Circa 0,5 kg di ciliegie congelate vengono cosparsi con 2 cucchiai di zucchero e riscaldati. 5 grammi di amido vengono mescolati con una piccola quantità del succo rimanente e il composto viene lasciato sobbollire per dieci minuti fino a quando non si addensa. Dopo che si è completamente raffreddato, si aggiunge il liquore alla ciliegia; anche il brandy è un'opzione, ma non più di 25 ml.
3. Il pan di Spagna cotto viene tagliato a metà. Ogni metà viene accuratamente immersa nel succo di ciliegia rimasto.
4. Montate mezzo litro di panna fresca con mezza tazza di zucchero. Usate questo composto per ricoprire generosamente l'interno degli strati di torta, spalmando il composto rimanente sulla superficie. La torta Foresta Nera è pronta da gustare immediatamente.

Il biscotto più veloce

Con lo stile di vita frenetico e la pressione del tempo, il desiderio di cucinare qualcosa di delizioso per sé e per i propri cari non è mai svanito. Così, dopo una leggera trasformazione, la ricetta si è evoluta in una torta pan di Spagna ancora più veloce da preparare.

Per prima cosa, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi unite il cacao e la vaniglia. Poi, continuando a mescolare, versate un po' di whisky, quindi aggiungete la farina e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Infine, preriscaldate il forno a 160°C.⁰Disponete una teglia all'interno e infornate per non più di 90 minuti. Il pan di Spagna è pronto. Potete scattargli una foto.

La ricetta per preparare il ripieno di ciliegie rimane praticamente invariata, ma tutto dipende dalla vostra fantasia culinaria.

Segreti di cucina

• Quando si mescolano le uova sbattute con lo zucchero e la farina di cacao, bisogna mescolare bene, ma delicatamente, altrimenti il ​​pan di Spagna perderà la sua sofficità.
• Per separare la torta facilmente e senza danneggiarla, tagliatela con un grosso coltello da cucina immerso in acqua calda.
• Per un aspetto più appetitoso, la superficie della torta è cosparsa di cioccolato grattugiato e guarnita con ciliegie intere. La maggior parte delle foto delle ricette hanno questo aspetto.
• È meglio stendere un foglio di carta da forno sulla teglia per evitare che si bruci.
• Per tagliare meglio il pan di Spagna, è necessario lasciarlo raffreddare completamente.

Buon appetito!

Video ricetta per la torta Foresta Nera "Ciliegia ubriaca"