Ricetta del formicaio per cuochi principianti
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Se volete preparare una classica torta Formicaio, qui troverete la ricetta, le foto e le istruzioni dettagliate. Che torta! Era molto popolare tra le casalinghe durante l'era sovietica. Le nostre madri e nonne lo preparavano per le occasioni più speciali, ed era giustamente considerato il piatto forte della tavola delle feste. Sicuramente, ogni casa ha ricette collaudate per questa insolita prelibatezza, e molti ne ricordano il sapore indimenticabile fin dall'infanzia.
Esistono innumerevoli varianti di questa torta, dalle più semplici alle più complesse e intricate. La fantasia sconfinata di una casalinga le permette di trasformare questo formicaio in una vera e propria opera d'arte culinaria. Ad esempio, esiste una ricetta molto nota per prepararla con bastoncini di mais mescolati con una crema di latte condensato bollito e burro, oppure con una crema dello stesso burro e miele, o ancora con una crema di caramello fuso. E alcuni pasticceri particolarmente creativi hanno persino proposto una ricetta per questa torta a base di popcorn!
Alcuni la preparavano con un delicato soufflé di ricotta morbida o panna montata con ciliegie. Altri usavano la crema di mascarpone. Ma questa è più simile alla torta "Rovine del Conte", un piatto completamente diverso.
La classica torta (nella foto) deve il suo nome alla somiglianza con un formicaio. Ha anche un secondo nome: formicaio. Si ritiene inoltre che il formicaio si chiami così perché i semi di papavero con cui è decorato assomigliano a piccole formiche.
Questo dessert incredibilmente delizioso è così semplice che anche il cuoco più inesperto può realizzarlo. Anche i bambini possono aiutare: fidatevi di loro nella preparazione dell'impasto senza preoccuparvi che lo rovinino. Il segreto per preparare un classico formicaio (foto) è tritare l'impasto e friggerlo in olio o cuocerlo in forno fino a quando non diventa splendidamente dorato. La torta finita è decorata con semi di papavero, frutta fresca, zucchero a velo, cannella e meringa.
L'origine della torta formicaio
Il nome di questo dolce è autoesplicativo. Ma da dove viene? Infatti, le origini del formicaio (nella foto) non sono del tutto chiare. Non troveremo date esatte né i nomi degli "inventori" di questo piatto. Dopotutto, esistono decine di ricette per questa torta. Alcuni la preparano con biscotti comprati al supermercato mescolati con latte condensato bollito. Gli intenditori di delizie culinarie la ricoprono di glassa al cioccolato e la decorano con scaglie di cocco e briciole di wafer.
Secondo una teoria, l'antenato di questo dessert sarebbe il dolce orientale chak-chak. Un'altra ipotesi suggerisce che il design di questo dessert sia stato ispirato dai tumuli di gloria eretti in onore dei soldati caduti.
Un'altra teoria sostiene che la ricetta del formicaio derivi dalla "torta tritacarne", popolare negli Stati Uniti e originaria della Pennsylvania tra i coloni olandesi-tedeschi. Questo dolce era un piatto popolare in fiere, carnevali, festival ed eventi sportivi.
Questa torta è molto probabilmente una vera creazione popolare. Altrimenti, è difficile spiegare perché ogni casalinga abbia la sua ricetta, collaudata e perfezionata dall'esperienza personale. Il "formicaio" è stato e rimane una prelibatezza amata da generazioni.
Il formicaio (foto) è noto anche nella cucina di altre culture. In Austria è chiamato "strauben", in Slovenia "flanzati" e in Finlandia "tippaleipä". In India, questo dolce si chiama "jalebi", ma ha una consistenza più gommosa ed è cosparso di zucchero. In Iran, il formicaio è conosciuto come "zulbiya".
Come realizzare un formicaio
La crema per la tradizionale torta a forma di formicaio è composta da latte condensato bollito e burro. È possibile bollire il latte condensato da soli, ma è un processo lento e la lattina rischia di esplodere durante la cottura, lasciandovi solo da pulire. Pertanto, è più comodo acquistare il latte condensato bollito già pronto al supermercato.
Quindi, avremo bisogno di:
per il test:
- 250 grammi di burro (potete usare anche la margarina);
- Mezzo bicchiere di zucchero;
- Un bicchiere di panna acida;
- 750 grammi di farina di grano tenero di prima qualità.
per la crema:
- 100 grammi di burro ammorbidito;
- 1 lattina di latte condensato bollito.
Fasi di cottura
- Grattugiare il burro o la margarina con una grattugia fine e metterli in una ciotola profonda.
- Aggiungere lo zucchero e la panna acida.
- Aggiungendo gradualmente la farina, impastate l'impasto con le mani il più possibile. Quindi, trasferitelo su una superficie infarinata e impastate finché non si attaccherà più alle mani. Potete aggiungere altra farina se necessario.
- Arrotolare l'impasto ottenuto fino a formare un salsicciotto e tagliarlo a pezzetti, in modo che passino più facilmente nel tritacarne.
- Passiamo i pezzi nel tritacarne e disponiamo le “trecce” risultanti su una teglia da forno.
- Cuocete le trecce a 160-180 gradi Celsius per 20-30 minuti. Tenetele d'occhio: cuociono velocemente e potreste non accorgervi del momento in cui iniziano a bruciarsi. Toglietele dal forno non appena saranno dorate.
- Mettete l'impasto cotto in una ciotola ampia e profonda e iniziate a schiacciarlo in piccoli pezzi. È più facile farlo con uno schiacciapatate o un mattarello.
- Preparare la crema mescolando il burro ammorbidito e il latte condensato bollito.
- Aggiungere la panna alle briciole e mescolare bene con un cucchiaio.
- Creiamo il nostro capolavoro. Con le mani, distribuisci il composto di crumble e panna su un piatto grande, premendolo per evitare che si sfaldi, e dagli la forma di un mucchietto di formiche. Cospargi la superficie con semi di papavero per un aspetto più realistico.
- Mettete in frigorifero e lasciate riposare per 6-8 ore.
Trascorso il tempo indicato, la classica torta "Formicaio" con latte condensato (foto) è pronta per essere servita. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente questa straordinaria creazione e la padrona di casa riceverà molti meritati complimenti per la sua abilità. Buon appetito!
