Ricetta di Alexander Seleznev: Preparazione del "Pincher"
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Lo cucineremo oggi Torta pincher di Alexander Seleznev. Alexander Seleznev è un talentuoso pasticcere e personaggio televisivo. Conduce i programmi "Sweet Recipes" e "Culinary Holidays", è autore di "The Pastry Chef's Bible" e gestisce una pasticceria.
Questa ricetta è diversa dal classico dolce Pincher. Ma affidiamoci al rinomato chef, vincitore di numerosi concorsi di pasticceria, per rendere questa torta una delizia.
Per l'impasto occorrono: 250 g di farina, 200 g di panna acida, un paio di uova, 250 g di zucchero, 200 g di latte condensato, 1 cucchiaino di soda, mezzo limone, tre cucchiai di cacao, 1 cucchiaino di lievito.
Il ripieno è composto da un paio di banane, cinque cucchiai di zucchero a velo, 50 grammi di burro, 1 kg di panna acida al 20% e 1 cucchiaio di rum. La torta di Alexander Seleznev richiede anche una decorazione, che consiste in un paio di cucchiai di cacao e petali di rosa.
Preparare l'impasto e il ripieno
In una ciotola, mettete le uova, lo zucchero, il latte e il latte condensato. Sbattete gli ingredienti con una frusta. Aggiungete poi la panna acida e continuate a sbattere. In un'altra ciotola, mescolate il cacao, la farina e il lievito, quindi setacciate il composto. Infine, aggiungete il bicarbonato di sodio, precedentemente diluito con il succo di limone. Trasferite l'impasto in una teglia e cuocete il pan di Spagna in forno preriscaldato a 200 °C per circa mezz'ora.
Sbucciate le banane e tagliatele a fette spesse, quindi friggetele nel burro per qualche minuto. Aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo alle banane, fatelo sciogliere, quindi versate il rum e mettete sul fuoco per far evaporare l'alcol.
Assemblaggio della torta
Tagliate il pan di Spagna cotto in tre strati. Lasciate uno strato così com'è per la base del dessert e tagliate gli altri due a cubetti. Disponete le banane fritte su ogni strato. Mescolate la panna acida con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio, quindi immergete ogni pezzo di pan di Spagna nella panna e adagiatelo sopra le banane.
Versate la panna acida rimanente sulla torta, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Decorate con petali di rosa. Infine, cospargete il pincher con cacao in polvere. Mettete in frigorifero per qualche ora. Questo è il pincher di Aleksandr Seleznev.
Il sapore e l'aspetto del dessert sono squisiti, buon té!
