Torta chiffon sponge cake - TOP 9 ricette di torte con foto passo passo

Il pan di Spagna chiffon è un dolce unico, dalla consistenza leggera e ariosa, dal sapore delicato e dall'aroma delizioso. Si differenzia dal classico pan di Spagna per la cottura in olio vegetale. Questo ingrediente conferisce al dolce la sua eccezionale morbidezza e il suo sapore ricco.

In questa raccolta, vi svelerò tutti i segreti della torta chiffon e vi presenterò le migliori ricette collaudate. Questo dolce straordinario è una base meravigliosa per torte, pasticcini, muffin e altri dessert.

Ricetta della torta chiffon di Polina Filimonova

IN in questo video La pasticcera professionista contemporanea Polina Filimonova condivide la sua ricetta per una favolosa torta chiffon che risulta sempre alta, ariosa e incredibilmente deliziosa.

L'autore illustra dettagliatamente ogni passaggio della preparazione dell'impasto e svela i segreti per ottenere prodotti da forno soffici. Con questa ricetta, dimenticherete per sempre le torte basse, mollicce e dure.

Torta chiffon alla vaniglia

Questa torta chiffon vi conquisterà con la sua consistenza delicata e il suo sapore ineguagliabile. Per realizzarla, avrete bisogno degli ingredienti più facilmente reperibili in ogni cucina. Questa ricetta per la torta chiffon risulta incredibilmente umida e soffice. Leggere note di vaniglia le conferiscono un aroma sofisticato.

Ingredienti

• Farina - 320 g
• Zucchero - 300 g
• Uova C1 - 7 pezzi
• Acqua - 150 ml
• Olio vegetale - 100 ml
• Sale - ½ cucchiaino.
• Zucchero vanigliato - 20 g
• Lievito in polvere - 3 cucchiaini.
• Acido citrico - un pizzico

 

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo di diametro 26 cm, altezza 6-8 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate gli ingredienti. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Fase 2

In una ciotola profonda, mettere la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e lo zucchero vanigliato e mescolare con una frusta.

Fase 3

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli al composto di farina.

Fase 4

Aggiungere acqua e olio vegetale.

Fase 5

Sbattere il composto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Versate gli albumi in una ciotola profonda a parte, aggiungete un pizzico di acido citrico e montateli a neve ferma con una frusta a velocità sostenuta.

Fase 7

Aggiungere il composto proteico all'impasto in porzioni, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e infornare nel forno preriscaldato per circa 1 ora.

Fase 9

Togliere il biscotto dal forno e lasciarlo nella teglia finché non si sarà raffreddato completamente.

Fase 10

Il pan di Spagna raffreddato è pronto per essere utilizzato nuovamente. Tagliatelo a strati e spalmatelo con la crema.

Pan di Spagna di seta

Questa ricetta per un pan di Spagna incredibilmente morbido e setoso che si scioglie in bocca. Si abbina perfettamente a una varietà di creme, diventando una base lussuosa per qualsiasi torta. Il pan di Spagna setoso può anche essere decorato con frutti di bosco, zucchero a velo o qualsiasi glassa e servito come dessert a sé stante. Questa prelibatezza è il complemento perfetto per un tea party casalingo.

Ingredienti

• Uova C1 - 4 pezzi
• Olio vegetale - 40 g
• Latte - 40 g
• Farina - 50 g
• Amido di mais - 25 g
• Zucchero - 80 g
• Sale - un pizzico
• Vanillina - un pizzico
• Succo di limone - 2-3 gocce

 

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo di diametro 18 cm, altezza 8-10 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola profonda.

Fase 2

Versare l'olio vegetale e il latte nei tuorli.

Fase 3

Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Setacciare la farina e l'amido di mais e aggiungerli al composto di uova.

Fase 5

Mescolare il composto fino a renderlo liscio.

Fase 6

Aggiungere il sale e qualche goccia di succo di limone agli albumi e iniziare a sbattere. Aggiungere gradualmente lo zucchero.

Fase 7

Montare gli albumi fino a formare una spuma soffice e stabile.

Fase 8

Aggiungere gli albumi al composto di uova in più fasi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Versate l'impasto nella teglia e infornate in forno preriscaldato a 150 gradi.

Fase 10

Cuocere il pan di Spagna per 1 ora. Verificare la cottura con uno stecchino di legno.

Fase 11

Una volta che il biscotto è completamente raffreddato, toglietelo dallo stampo.

Fase 12

Decoriamo un po' il nostro dessert e possiamo servirlo.

Torta chiffon al cioccolato

Vi offro una ricetta lussuosa per una torta chiffon al cioccolato, che diventerà una delle vostre preferite. Ha una consistenza leggera e porosa, un sapore ricco e un aroma magico. Può essere servita come dessert a sé stante o tagliata in più strati per formare una torta. La torta al cioccolato si abbina perfettamente a creme pasticcere, cheesecake alla ricotta, creme al burro e a qualsiasi tipo di frutta e bacche.

Ingredienti

• Uovo C1 - 5 pezzi
• Zucchero - 200 g
• Farina - 160 g
• Latte - 100 ml
• Olio vegetale (inodore) - 70 ml
• Cacao in polvere - 40 g
• Lievito in polvere - 10 g

 

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo di diametro 21 cm, altezza 7-8 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

In una ciotola profonda, mescolare la farina, il cacao e il lievito.

Fase 3

In una ciotola a parte, rompete le uova e iniziate a sbatterle con una frusta. Aggiungete gradualmente lo zucchero.

Fase 4

Sbattete le uova fino a formare una schiuma densa e soffice.

Fase 5

Aggiungere il latte, l'olio vegetale e sbattere bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Setacciare la farina con il cacao e aggiungerli al composto di uova.

Fase 7

Sbattere il composto fino a renderlo liscio.

Fase 8

Rivestite la teglia con carta da forno e versatevi l'impasto.

Fase 9

Cuocere il biscotto a 160 gradi per 50 minuti.

Fase 10

Togliamo il pan di Spagna raffreddato dallo stampo, lo tagliamo nel numero di strati desiderato e iniziamo ad assemblare la torta.

Torta chiffon in pentola a cottura lenta

Sapevi che puoi preparare una deliziosa chiffon cake nella pentola a cottura lenta? Ho una ricetta fantastica per farlo. Una chiffon cake preparata nella pentola a cottura lenta risulta soffice, soffice e umida. Non richiede alcun ammollo. È una torta deliziosa per ogni occasione.

Ingredienti

• Farina - 130 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Zucchero - 100 g
• Sale - un pizzico
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Latte - 80 ml
• Olio vegetale - 50 ml

 

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 1 (per un multicooker con ciotola da 3 litri)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Separare i tuorli dagli albumi.

Fase 3

Versare il latte e l'olio vegetale nei tuorli.

Fase 4

Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versate gli albumi in una ciotola profonda e iniziate a montarli con una frusta.

Fase 6

Aggiungere 20 g di zucchero agli albumi e continuare a montare fino a ottenere una montatura densa e soda.

Fase 7

Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla al composto di uova e mescolare.

Fase 8

Aggiungere al composto ottenuto gli albumi montati a neve.

Fase 9

Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio.

Fase 10

Versate l'impasto nella ciotola e chiudete il multicooker. Impostate il multicooker in modalità "Cottura" per 50 minuti.

Fase 11

Lasciamo raffreddare il pan di Spagna finito, tagliamolo in 2-3 strati e possiamo assemblare la torta.

Ricetta della torta chiffon di Julia Soll

Questa è la ricetta per una lussuosa torta chiffon pan di Spagna della famosa pasticcera contemporanea Yulia Soll. È alta, liscia e spugnosa. Questa torta è perfetta per preparare grandi torte natalizie, pasticcini e altri dessert. Per renderla ancora più deliziosa e umida, l'autrice consiglia di inzuppare gli strati di torta nel latte o nello sciroppo prima di assemblarla.

Ingredienti

• Uova C1 - 4 pezzi
• Zucchero - 110 g
• Sale - un pizzico
• Farina - 140 g
• Lievito in polvere - 7 g
• Latte - 65 g
• Olio vegetale - 45 g
• Vanillina - a piacere

 

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 1 (per due forme di diametro 16 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Separare con cura gli albumi dai tuorli. La ciotola in cui si montano gli albumi deve essere pulita e asciutta.

Fase 3

Aggiungere il latte e l'olio vegetale ai tuorli e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 5

Aggiungere lo zucchero e continuare a montare gli albumi fino a ottenere una consistenza soda.

Fase 6

Versate il composto di tuorli in una ciotola profonda e aggiungete gli albumi, uno alla volta, la farina e il lievito setacciati attraverso un setaccio.

Fase 7

Mescolate bene il composto ogni volta fino a ottenere un composto liscio. A questo punto potete aggiungere la vaniglia.

Fase 8

Versate l'impasto preparato in due stampi e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti.

Fase 9

Per verificare se la torta è cotta, infila uno stecchino di legno al centro. Se esce pulito e asciutto, spegni il forno.

Fase 10

Girare i biscotti e posizionarli su una griglia per circa 10 minuti. Questo permetterà ai biscotti di raffreddarsi leggermente ed eviterà che si svuotino.

Fase 11

Togliete i biscotti raffreddati dagli stampi, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per 1-2 ore, in modo che l'umidità si distribuisca uniformemente.

Fase 12

Togliamo i biscotti dal frigorifero, tagliamo ciascuno in 2-3 pezzi e possiamo comporre la torta.

Torta chiffon di Harry Baker

Vi presento un'altra meravigliosa ricetta di chiffon cake di Harry Baker, l'inventore di questo fantastico dolce. Questa ricetta è stata un segreto gelosamente custodito per molti anni, ma ora è considerata un classico. La chiffon cake di Harry Baker è incredibilmente deliziosa, umida, tenera e ariosa, come una nuvola. Provate a prepararla a casa. Rimarrete piacevolmente sorpresi dai risultati.

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 4 pezzi
• Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
• Farina - 130 g
• Zucchero - 105 g
• Lievito in polvere - 1 ½ cucchiaino.
• Sale - ⅛ cucchiaino.
• Latte - 90 ml
• Olio vegetale (inodore) - 65 ml
• Vanillina - 1 g

 

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo di diametro 24 cm e altezza 8-10 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Aggiungere 80 g di zucchero ai tuorli e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Fase 3

Mescolare il latte con l'olio vegetale.

Fase 4

Unire la farina con il lievito.

Fase 5

Versare il composto di latte e burro nel composto di uova e mescolare bene.

Fase 6

Aggiungere la farina in due fasi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Aggiungere la vaniglia allo zucchero rimasto e mescolare.

Fase 8

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e iniziare a sbattere a bassa velocità.

Fase 9

Quando gli albumi saranno diventati spumosi, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e continuate a sbattere ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi.

Fase 10

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di tuorli in più fasi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

Versate l'impasto preparato nella teglia e livellatelo. Consigliamo di rivestire il fondo della teglia con carta da forno.

Fase 12

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi e fate cuocere l'impasto per 30-35 minuti, finché uno stecchino di legno non esce asciutto.

Fase 13

Lasciamo raffreddare completamente il pan di Spagna, poi possiamo tagliarlo nel numero di strati desiderato e assemblare la torta.

Torta soffice di chiffon secondo la ricetta di Andy Chef

Questa è la ricetta per la famosa torta chiffon, preparata in uno, due, tre passaggi dal famoso food blogger Andy Chef. È così facile da preparare che rimarrete sorpresi. Questa torta chiffon al cioccolato è incredibilmente soffice, tenera e incredibilmente saporita. Con essa si possono realizzare torte deliziose.

Ingredienti

• Zucchero - 500 g
• Uova C1 - 4 pezzi
• Cacao - 100 g
• Sale - 1 ½ cucchiaino.
• Soda - 14 g
• Burro - 120 g
• Olio vegetale - 120 g
• Latte - 450 ml
• Aceto di vino - 2 cucchiai.
• Farina - 460 g

 

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate lo zucchero in una ciotola profonda.

Fase 2

Aggiungere sale, bicarbonato, cacao e farina. Mescolare bene gli ingredienti secchi con una spatola o una frusta.

Fase 3

Aggiungere al composto ottenuto le uova, il latte, il burro e l'olio vegetale.

Fase 4

Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio.

Fase 5

Versate l'aceto di vino nell'impasto e mescolate nuovamente il tutto.

Fase 6

Versate l'impasto al cioccolato nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 155°C per 50-90 minuti. Dopo 40 minuti, controllate la cottura della torta con uno stecchino di legno ogni 5 minuti. Deve uscire completamente pulito.

Fase 7

Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna finito. Decoratelo con glassa al cioccolato e frutti di bosco e servite. Oppure tagliatelo a strati e comporre una torta.

Cos'è una chiffon cake e in cosa si differenzia da una torta normale?

Leggera, soffice e umida, la torta chiffon è incredibilmente popolare tra i pasticceri. Si abbina perfettamente a qualsiasi crema, creando torte sontuose, deliziosi pasticcini e molti altri dessert meravigliosi. Cosa ha di così speciale questo splendido dolce?

A differenza del classico pan di Spagna, che è fatto con uova, zucchero e farina, il chiffon sponge cake contiene sempre olio vegetale. Quest'olio rende il dolce eccezionalmente tenero, morbido e delizioso. Il classico pan di Spagna è più denso e asciutto, mentre il chiffon sponge cake è arioso e umido, e non richiede ulteriore ammollo.

La storia della torta chiffon

Questo straordinario dolce fu inventato all'inizio del XX secolo da Harry Baker, un assicuratore di Los Angeles. A causa di circostanze della vita, fu costretto a cambiare carriera. Da sempre amante dei dolci fatti in casa, Baker decise di diventare pasticcere. Nel 1927 inventò la famosa torta chiffon, rivoluzionando il mondo della pasticceria. La sua ricetta originale rimase a lungo un segreto gelosamente custodito. Ma fortunatamente, oggi, qualsiasi cuoco casalingo può realizzare questo capolavoro dolciario.

Consigli per preparare una torta chiffon perfetta

Vorrei condividere con voi alcuni consigli utili per preparare una deliziosa torta chiffon. Seguite questi consigli e i vostri dolci saranno sempre soffici, morbidi e incredibilmente deliziosi.

• La torta chiffon deve essere cotta a bassa temperatura. Questo è necessario per garantire una cottura uniforme.
• Subito dopo la cottura, capovolgete la teglia con la torta pronta e posizionatela su una griglia. Questo eviterà che si abbassi.
• Tutti gli ingredienti utilizzati per preparare il pan di Spagna devono essere a temperatura ambiente.
• Per far sì che gli albumi si montino bene, è necessario aggiungere qualche goccia di succo di limone.
• Scegliete una teglia sufficientemente alta, poiché la torta chiffon raddoppierà circa il suo volume una volta cotta.

Cucinate con piacere e amore. E che i vostri dessert deliziano sempre la vostra famiglia e i vostri amici!