Torta Napoleone succosa e tenera: la ricetta più semplice
Contenuto
Napoleon è una torta lussuosa e molto festosa.Si discute molto sul perché il comandante francese abbia preso il nome da questa straordinaria ricetta. Forse deriva dalla sua propensione al lusso e dal suo genuino desiderio di governare il mondo, nientemeno. O forse deriva dalle emozioni del popolo russo, dal suo desiderio di esprimere il proprio senso di vittoria in un simile capolavoro. Oggi, quando i guerrieri dei secoli passati sono ormai tramontati, questa torta è davvero regale. "Napoleone" ha raggiunto il suo obiettivo, anche se in un contesto dolciario, ma non è un'impresa da poco.
La ricetta non è complicata, ma richiede molto lavoro. Se volete davvero una torta Napoleone, non qualcosa come "Rovine del Conte" o "Savoiardi", seguite la semplice ricetta passo passo e il successo è assicurato.
Cosa ti serve per preparare la torta Napoleone?
Il segreto di questo dessert è il numero di strati sottili, la cui ricetta sarà descritta di seguito. Ogni strato sarà generosamente ricoperto di delicata crema. Solo allora la torta Napoleon sarà davvero una vera Napoleon. Sebbene semplice, è bellissima da vedere e incredibilmente deliziosa.
Per il test:
- La margarina deve essere molto dura 200 g;
- Uova di gallina – 2 pezzi;
- Acqua – 150 ml;
- Farina premium – 700-800 g;
- Aceto non inferiore al 9% - 1 cucchiaio;
- Sale: un pizzico.
Per una crema deliziosa:
- Latte vaccino – 700 ml;
- Farina di grano tenero di prima qualità – 3 cucchiai;
- Uova di gallina – 2 pezzi.
- Zucchero semolato – 2 tazze (500 g);
- Burro morbido – 100 gr.
Processo di cottura
Iniziamo con la margarina. Tritatela finemente con un coltello. Non date per scontato che la margarina morbida, tagliata a cucchiaiate, o quella fusa funzionino. Se vogliamo una vera torta, la ricetta deve essere originale, senza deviazioni.
Cospargere la margarina tritata con la farina. Non affrettatevi a cospargerla a mano o con un sacchetto. È meglio passare la farina al setaccio: è il modo più semplice per rendere i prodotti da forno più morbidi e soffici. Quindi, tritare la margarina e la farina fino a ottenere delle briciole fini.
Versate tutta l'acqua preparata in una ciotola separata e aggiungete sale e un cucchiaino di aceto. Quindi versate l'acqua nella fontana creata con la miscela di farina e margarina. Continuate a tagliare l'impasto. Questo garantirà un impasto poroso e morbido. Questa ricetta non prevede altri metodi di preparazione.
Tagliare l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. L'impasto dovrebbe risultare liscio quando si usa un coltello. Formare un rotolo compatto e tagliarlo in 6 pezzi uguali. Avvolgere ogni pallina risultante nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Come fare la crema
Portate il latte a ebollizione e versate la farina in una padella antiaderente asciutta. Il composto dovrebbe trasformarsi in un crumble dorato e tostato. Lasciate raffreddare la farina. Anche il latte non deve essere caldo; è sufficiente una temperatura leggermente superiore a quella ambiente.
Utilizzando una planetaria o una frusta, sbattete le uova e aggiungetele alla farina raffreddata e dorata. È importante ottenere un composto spumoso e liscio, altrimenti la ricetta non funzionerà e il Napoleon non verrà come quello classico. Continuate a sbattere, anche quando il composto è liscio. Dobbiamo aggiungere altro latte. Senza fermare la planetaria, iniziate a versarlo gradualmente nella futura crema.
Versate quindi il composto morbido ottenuto in un'altra pentola, adatta alla cottura a bagnomaria, dove prepareremo la nostra semplice crema pasticcera. Mescolate costantemente per evitare che si formino grumi, che si indurisca o che si sciolga sul fondo. La crema pasticcera è pronta quando un cucchiaio riesce quasi a stare immerso nel composto denso e ne emana un gradevole aroma dolce e cremoso.
Mentre la crema si raffredda, prepariamo gli strati della torta. Più strati farete, più elegante sarà la torta Napoleon. In questo caso, avremo esattamente sei strati. Cuocete gli strati per cinque minuti a 180 gradi Celsius.
Stendete delle focaccine sottili e disponetele in un'unica teglia per evitare che si spostino una volta disposte. Anche l'impasto rimanente è pronto per essere utilizzato. Le scaglie serviranno per decorare la torta finita. Prima di infornare, forate l'impasto con una forchetta per evitare che si gonfi a causa degli sbalzi di temperatura. La ricetta è completa.
Una volta che l'intero mosaico di dessert è pronto, non resta che assemblarlo. Distribuire con cura e delicatezza la crema raffreddata su ogni strato. Gli strati sono molto fragili e delicati, quindi è importante trovare un equilibrio affinché la glassa aderisca uniformemente e senza rompersi.
Dopo averla incollata, la torta Napoleone deve essere lasciata riposare in un luogo fresco e immersa nella crema dolce. Il dessert viene servito con allegria.
