Torta di ciliegie con crema al mascarpone fatta in casa
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Le ciliegie nei dolci probabilmente non passeranno mai di moda. Ieri le usavano le nostre nonne, oggi le usiamo noi e domani le useranno i nostri figli. Esistono moltissimi dolci tradizionali, torte, pasticcini, gelatine, ecc., ma oggi vi spiegheremo come preparare qualcosa di più sofisticato: una torta con ciliegie e mascarpone.
Questo dessert con influenze italiane è molto facile da preparare e, soprattutto, è delizioso e morbido, grazie al formaggio cremoso. Tra l'altro, il mascarpone è uno dei formaggi tradizionali italiani utilizzati principalmente nei dessert. Fu inventato alla fine del XVI secolo e da allora è stato servito nelle case sia dei ricchi che dei poveri. Questo squisito capolavoro culinario è inconfondibile; una volta provato, vorrete conoscerne la ricetta e coccolarlo con i vostri cari.
Per preparare questa torta alle ciliegie, potete usare sia il mascarpone comprato al supermercato, sia quello fatto in casa.
Ricetta della torta alle ciliegie
Per preparare una deliziosa torta di amarene, dobbiamo prima preparare il pan di Spagna, una delle basi più amate per dolci, torte e dessert. In questo caso, avremo bisogno di:
- 3 uova di gallina medie
- 150-200 g di farina di grano tenero di prima qualità
- 150 g di zucchero bianco semolato
Per prima cosa, sbattete bene le uova con 150 grammi di zucchero. Se usate una planetaria, sbattete per 5-7 minuti, finché il composto non avrà almeno triplicato il suo volume. Se usate la modalità manuale, sbattete più a lungo, sempre puntando a triplicare il volume. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) e iniziate a impastare. Per fare questo, setacciate la farina con un setaccio nel composto di uova e zucchero sbattuto. Mescolate bene, evitando la formazione di grumi, e versate in una teglia. Cuocete per 30-40 minuti. Mantenete la stessa temperatura.
È importante ricordare di non aprire il forno mentre il pan di Spagna è in cottura, altrimenti potrebbe non lievitare. Si tratta di un impasto molto delicato, quindi se volete controllare la torta, basta accendere la luce del forno e guardare attraverso il vetro.
Vale la pena ricordare che la teglia può essere qualsiasi, non solo una tortiera alta e rotonda. Potrebbe essere a forma di cuore (questa torta sarebbe perfetta come dolce e inebriante dolcetto di San Valentino) o a forma di pesce per la festa di compleanno di un bambino. Usate la vostra fantasia e creerete una torta magnifica!
Ecco fatto, il nostro pan di Spagna è pronto. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare. Poi, prepariamo i frutti di bosco. Ci servono 300 grammi di ciliegie nel loro succo. Vi sveliamo un segreto: se preparate questo dessert per gli adulti, potete inzuppare le ciliegie nel cognac o nel liquore, o in qualsiasi altra bevanda "calda" preferita e deliziosa. Questo renderà il dolce ancora più raffinato e un po' inebriante. Inoltre, se non avete tempo o voglia di inzuppare le ciliegie, potete aggiungere un po' di alcol al succo. Basta una goccia.
Successivamente, bisogna bagnare il pan di Spagna. Per farlo, prelevare il succo dai frutti di bosco, aggiungere liquore se necessario e ricoprire generosamente lo strato di pan di Spagna. Quindi, disporre i frutti di bosco sullo strato, eliminando prima i noccioli.
Bene, la parte più interessante: prepariamo la crema, per la quale avremo bisogno
- Un bicchiere (o una confezione da 250 ml) di panna con il 33% di grassi
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 g di zucchero
Mettete lo zucchero e la panna in una ciotola e sbattete fino a ottenere un composto denso. Aggiungete poi il formaggio cremoso e sbattete ancora per amalgamare. Spalmate la panna sui frutti di bosco. Cospargete la torta con il cioccolato grattugiato. L'ideale sarebbe lasciare la torta in ammollo per tutta la notte. La mattina dopo avrete una deliziosa torta di ciliegie.
Preparare il mascarpone in casa
Per questo dessert alle ciliegie, puoi preparare il mascarpone in casa. Potrebbe non essere l'autentico mascarpone italiano (che, tra l'altro, non è economico), ma il sapore è molto simile. Per il mascarpone fatto in casa, puoi usare una panna acida molto corposa, preferibilmente di fattoria. Mettila in un colino, come una garza, piegala più volte, annodala e lasciala scolare per 20 ore. Il risultato sarà un formaggio delizioso con uno squisito sapore cremoso, alla mascarpone, perfetto da aggiungere a una torta.
