L'espressione "panna montata" evoca immediatamente immagini di qualcosa di arioso e incredibilmente delizioso. Questa straordinaria invenzione può elevare alla perfezione qualsiasi prodotto da forno, aggiungendo un sapore festoso, delicato e incomparabile. La torta con panna montata è sempre un dessert desiderato e atteso con impazienza. Anche Kalson lo amava molto.

Come tutto ebbe inizio

La panna montata, sorprendentemente, ha un creatore specifico. Fu il francese François Vatel. Fu lui a inventare la ricetta di questa ariosa prelibatezza nel XVII secolo. Il dessert divenne uno dei preferiti e iniziò la sua marcia trionfale in tutto il mondo.

In seguito, il compito fu notevolmente semplificato per i pasticceri dall'inventore svedese Gustav de Laval, che nel XIX secolo inventò un separatore che separava la panna dal latte. Questo dispositivo consentiva di produrre panna con diversi gradi di grassi. Una panna con un contenuto di grassi del 10-20% è adatta per salse e come additivo per il caffè, ma per creare una torta soffice, è necessario un contenuto di grassi minimo del 30%.

Esiste una ricetta, o meglio un metodo, specifico per montare correttamente la panna: sia la panna che la ciotola devono essere ben fredde. Il processo di montatura deve iniziare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Fragole e panna

Deliziose ricette per torte con panna.

Fragole e panna sono un abbinamento classico. E se si aggiunge un pan di Spagna, si ottiene un pan di Spagna squisito e tenero, che si scioglie in bocca, con panna montata.

La sua preparazione si compone di due fasi. Innanzitutto, l'impasto:

  • 150 g di farina e zucchero;
  • 4 uova;
  • un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito, vanillina.

Ricetta:

  1. La prima cosa che devi fare è accendere il forno a 1800Quindi, quando l'impasto sarà finito, sarà pronta ad accettarlo.
  2. Successivamente, bisogna sbattere bene le uova con lo zucchero. La qualità del pan di Spagna dipende da questo, quindi bisognerà usare una planetaria per circa 7 minuti. Dopodiché, non sarà più necessario: incorporare gli ingredienti secchi alle uova usando solo un cucchiaio, con movimenti leggeri e delicati.
  3. Versate l'impasto preparato in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno e infornate. Cuocete per circa mezz'ora. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti (se esce pulito, è pronto). Naturalmente, lasciate raffreddare la torta.

Adesso la crema:

  • 1 chilogrammo di fragole;
  • ½ litro di panna al 35%;
  • 150 g di zucchero;
  • 1 bicchiere d'acqua;
  • 10 g di gelatina;
  • 60 g di zucchero a velo.

Ricetta:

  1. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Sciacquate e asciugate le fragole. Selezionate una dozzina di frutti di bosco grandi per guarnire e schiacciate il resto con una forchetta. Mettete la purea in un colino.
  2. Mescolate il succo e lo zucchero in parti uguali e portate a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Questo liquido servirà da ammollo per gli strati della torta.
  3. Aggiungere lo zucchero rimanente alla purea di frutti di bosco. Scaldare la gelatina fino a quando non si sarà sciolta, quindi lasciarla raffreddare. Montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo. Versare gradualmente la gelatina, continuando a sbattere.
  4. La parte più emozionante: assemblare la torta. Dividete il pan di Spagna in due strati, bagnateli nello sciroppo di fragole e farciteli con purea di frutti di bosco e crema al burro. Ricoprite la torta con panna montata e decorate con frutti di bosco disposti in modo elegante. La delizia cremosa alle fragole è pronta!

Cioccolato e panna

Ricetta per torta al cioccolato a strisce con pan di Spagna e panna montata.

Questa ricetta di dessert è pensata per gli amanti del cioccolato, che saranno deliziati dall'armonioso equilibrio tra cioccolato e sapori cremosi. Per preparare questo pan di Spagna al cioccolato, avrete bisogno di:

  • 1 tazza di farina e 1 tazza di zucchero;
  • 4 uova (grandi);
  • cacao - 3 cucchiai;
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere;
  • un pizzico di sale, vanillina.

La ricetta precedente del pan di Spagna è perfetta per questa torta. Ricordatevi solo di incorporare il cacao all'impasto.

Ora è il momento di preparare la crema. La ricetta è incredibilmente semplice: montate 500 ml di panna al 35% con una tazza di zucchero. Potete fermarvi qui, oppure aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere alla panna montata per un effetto più intenso.

L'assemblaggio finale della torta al cioccolato con panna montata è semplice: il pan di Spagna viene tagliato a strati, spalmato di panna e assemblato. È possibile decorare con cioccolato grattugiato.