C'era la tradizione di fare la marmellata con ogni bacca che riuscivamo a trovare in giardino. Non era nemmeno una tradizione, era semplicemente un modo per conservare tutte le bacche fino alla stagione successiva. Per abitudine, l'intera cantina di mia nonna era piena di confetture di ogni tipo. "A cosa posso servirla?" mi chiedevo. E ho trovato una torta meravigliosa chiamata "Ceppo Marcio".

Prende il nome dalla sua sofficità e morbidezza, proprio come un vecchio ceppo d'albero. La ricetta è molto semplice e prevede ingredienti semplici. Di solito si prepara con kefir e marmellata. Ma se non avete il kefir, potete modificare la ricetta e usare la panna acida. Anche il latte fatto in casa, ben cagliato fino a ottenere una pasta densa, andrà bene.

Vorrei condividere con voi un'ottima ricetta per una torta veloce, e vi parlerò anche di una torta "Rotten Stump" più laboriosa, ma anche molto festosa. Iniziamo con la torta più semplice.

Classico "ceppo"

Torta di ceppo marcio 2

Prodotti necessari:

  • Kefir o panna acida – un bicchiere da 250 ml
  • Zucchero semolato – 200 g
  • Marmellata o confettura di albicocche (qualsiasi altra a piacere) - 250 g
  • Uova di gallina medie - 2 pezzi.
  • Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
  • Panna acida (per la panna) - 500 g
  • Zucchero semolato (per la panna) – 50 g
  • Farina di frumento – 2 tazze

Metodo di preparazione:

  1. Per l'impasto, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete poi la marmellata. A parte, aggiungete il bicarbonato (importante) al kefir. Mescolate il tutto. Infine, incorporate la farina setacciata.
  2. Cottura degli strati di torta. Dividere l'impasto in due parti uguali. Cuocere separatamente per 20-25 minuti a temperatura media. Tagliare ogni strato di torta a metà con uno spago.
  3. Prepariamo la panna. Sbattiamo la panna acida con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Assemblate la torta. Spalmate generosamente ogni strato di crema. Glassate anche la superficie e i lati. È pronta! Buon appetito!

La ricetta non richiede tempi di infusione, ma se la lasciate riposare per almeno venti o trenta minuti, si scioglierà letteralmente. Ecco una foto di una sezione trasversale. Forse non si vede, ma i dolcetti sono letteralmente soffici, come il cioccolato poroso. Questo effetto è dovuto al kefir e al bicarbonato di sodio.

La prossima ricetta è festiva! La foto mostra che la tecnica di preparazione è leggermente diversa, poiché è necessario ottenere il motivo desiderato. Un'altra differenza è che questa ricetta prevede tre tipi di ripieno: due tipi di marmellata (o confettura densa) e frutta secca.

"Ceppo" festivo

Torta di ceppo marcio 3

Prodotti necessari:

  • Panna acida liquida (10-15%) – 250 g
  • Zucchero semolato - due bicchieri
  • 1 uovo di gallina grande più il tuorlo
  • Bicarbonato di sodio diluito con aceto - 0,5 cucchiaini.
  • Farina di grano tenero - circa 750 - 800 gr.
  • 150 g di marmellata densa o confetture di due tipi diversi, di colore diverso (ad esempio albicocca e ciliegia)
  • Noci - 200 g
  • Panna acida intera - 750 g

Come cucinare:

  1. Tostate le noci. Sbucciatele. In un robot da cucina o in un frullatore, tritate le noci con mezza tazza di zucchero e il tuorlo. Il primo ripieno è pronto. Gli altri due non necessitano di cottura.
  2. Sbattete un uovo e mezza tazza di zucchero. Aggiungete la farina e il bicarbonato. Aggiungete gradualmente la farina setacciata. Impastate fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani. Dividetelo in otto pezzi.
  3. Stendete ogni pezzo di pasta in un rettangolo e disponete i ripieni, ognuno sul proprio rettangolo. Assicuratevi di lasciare un po' di spazio intorno ai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca e si bruci durante la cottura. Arrotolare i rotoli e cuoceteli fino a leggera doratura.
  4. Nel frattempo, preparate la panna. Montate la panna acida con una tazza di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  5. Tagliare i panini raffreddati in fette spesse un centimetro e mezzo.
  6. Prendete una pentola o una ciotola profonda. Disponete i panini con i diversi ripieni sul fondo della ciotola, uno alla volta. Ricoprite ogni strato generosamente con la panna. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati.
  7. Prima di servire, togliete la torta dalla ciotola e spalmatela con la panna acida rimasta. Guarnite con noci e frutta secca.

Questa ricetta è certamente diversa da quella semplice al kefir. Ma anche la foto ne rivela i vantaggi. I pezzi verticali dei rotoli sembrano davvero resti di legno. E la varietà di ripieni aggiunge un sapore ricco alla torta.

Se la prima ricetta è troppo semplice per te e la seconda troppo complicata, prova a usare l'impasto della prima e a stratificarlo con la pasta choux.

Ricetta della crema pasticcera

Torta di ceppo marcio 4

Prodotti necessari per la crema:

  • Latte - 1 bicchiere
  • Zucchero semolato - 0,5 tazze
  • Farina bianca - 1 cucchiaino.
  • Burro - 50 g
  • Uovo di gallina - 1 pz.

Come preparare:

  1. Sbattere lo zucchero con l'uovo. Portare il latte a ebollizione.
  2. Versare con cautela l'uovo sbattuto e lo zucchero nel latte bollente.
  3. A parte, sciogliete la farina nel latte e versatela nel composto di latte e uova. Cuocete la crema, mescolando bene, finché non si addensa.
  4. Togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e sbattere bene.

Come potete vedere, anche la torta più semplice può essere resa versatile. Provatela e godetevi il risultato!

Video ricetta per preparare la torta "Ceppo Marcio"