Ricotta Napoleone o come diversificare i dessert
Contenuto
Al giorno d'oggi non si può sorprendere nessuno con una classica torta Napoleone, ma nella nostra epoca di abitudini e preferenze in continua evoluzione, le persone stanno tornando ai classici per rielaborarli e creare qualcosa di nuovo, insolito, sano e persino più delizioso. La torta Napoleone alla ricotta soddisfa perfettamente questi requisiti, poiché è essenzialmente un mix di un dessert classico con un tocco in più, che include la ricotta, il che la rende ancora più sana grazie al calcio che contiene. La ricetta di questa torta Napoleone è molto simile a quella classica e si prepara praticamente nello stesso modo.
Napoleone di cagliata
Ingredienti:
- Formaggio fresco – 300 g (medio grasso).
- Uova – 4 pezzi.
- Zucchero – 230 g.
- Farina – 450 gr.
- Lievito in polvere: 1 cucchiaino colmo.
- Sale - 1/5 di cucchiaino.
Ingredienti per la crema:
- Uova – 3 pezzi.
- Latte – 500 ml.
- Zucchero – 160 g.
- Amido – 2 cucchiai (preferibilmente di mais).
- Vanillina - 3 cucchiaini.
- Formaggio fresco – 350 gr.
- Burro – 150 gr.
Processo di cottura
Ricetta per torte:
- Sbattere la ricotta con un frullatore fino a formare una massa liscia e morbida.
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una spuma di media densità. Aggiungete gradualmente la ricotta e il sale al composto di uova, continuando a sbattere.
- Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungete il lievito e iniziate ad aggiungere la farina, prestando attenzione alla consistenza dell'impasto. Potrebbe servirvi una quantità di impasto leggermente inferiore a quella indicata nella ricetta, a seconda del tipo di ricotta che state utilizzando. L'impasto non deve essere appiccicoso; smettete di aggiungere farina quando non è quasi più appiccicoso.
- Formate una palla con l'impasto, mettetela in un sacchetto di plastica e mettetela in frigorifero per 30-40 minuti. Nel frattempo, fate una pausa e ricontrollate la ricetta.
- Cinque minuti prima di sfornare l'impasto, preriscaldare il forno a 180 gradi. Togliere la teglia e foderarla con carta da forno.
- Togliete l'impasto dal sacchetto, arrotolatelo fino a formare un salsicciotto spesso e dividetelo in 9 pezzi. Iniziamo a preparare la base della torta.
- Stendete ogni pezzo in un cerchio il più sottile possibile, circa 1 mm di spessore. Mentre stendete un pezzo, tenete gli altri coperti con un canovaccio per evitare che si secchino.
- Cuocere ogni tortina in forno per 5-7 minuti, fino a leggera doratura. Dopo aver tolto la torta dal forno, rifilarla lungo il perimetro del cerchio o della forma che avete scelto. Mettere i ritagli in una ciotola per un uso successivo.
- Una volta cotti tutti gli strati della torta, lasciateli raffreddare. Frullate gli scarti fino a ridurli in briciole grossolane.
Ricetta della crema:
- Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere l'amido e lo zucchero e mescolare bene.
- Versate il latte in una casseruola (preferibilmente dal fondo spesso) e portatelo a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo. Mescolando energicamente, versate lentamente il composto di uova e amido. Una volta che il composto sarà completamente incorporato, continuate a mescolare energicamente e cuocete per altri 5-8 minuti, finché la crema non si addensa.
- Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e spostate la pentola in un luogo fresco. Coprite la crema con pellicola trasparente, assicurandovi che tocchi tutta la superficie per evitare che si asciughi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Montare il formaggio cremoso con il burro ammorbidito, aggiungendo gradualmente la vaniglia. Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungere gradualmente la panna raffreddata, continuando a sbattere a bassa velocità.
Progetto:
- Spalmiamo la crema su ogni strato di torta e la distribuiamo anche sui lati della nostra torta Napoleone alla cagliata, in modo che la torta risulti uniforme.
- Quindi cospargiamo i lati e la superficie della torta con le stesse briciole degli strati di torta che abbiamo macinato nel frullatore.
- Ora non resta che mettere la torta Napoleon in frigorifero per qualche ora (più a lungo possibile, l'ideale sarebbe 8 ore) in modo che la torta si impregni bene.
Questa ricetta è davvero più facile da realizzare della classica torta Napoleon. Tuttavia, poiché sia lo strato di torta che la crema sono fatti con ricotta, questa torta risulta particolarmente tenera e si scioglie letteralmente in bocca!
Se lo desiderate, potete guarnire la cheesecake Napoleon con noci, cioccolato tritato finemente o frutti di bosco e frutta fresca. E, naturalmente, questa ricetta può essere personalizzata in base ai vostri gusti e preferenze. Forza, provatela, liberate la vostra creatività e godetevi il risultato!
