Oggi ricorderemo la nostra infanzia con i dolci fatti in casa "Vanka Kucheryavy".Quando le torte fresche non erano facilmente reperibili nei supermercati, ogni mamma desiderava fare un regalo alla propria famiglia. La ricetta non era particolarmente complicata né prevedeva molti ingredienti, quindi le torte venivano preparate in ogni casa.

Perché "Vanka" e perché "kucheryavy" (riccio)? "Kucheryavy" o riccio, perché gli strati di torta strappati a casaccio, ricoperti di panna acida e glassa, impilati su una base rotonda, ricordano i riccioli di una testa. E "Vanka" perché quel nome era molto comune quando apparve la ricetta. Risuonò nella nostra gente, ed è per questo che la torta divenne così amata. Converrete, quel nome è molto più giocoso di "Kucheryavy Pinscher".

Questa ricetta è incredibilmente semplice: basta frullare tutto e l'impasto è pronto! Gli ingredienti sono anche facili da reperire. In genere, la ricetta è a base di kefir o panna acida. Naturalmente, si può preparare anche un pan di Spagna, ma sarebbe un'altra torta. Vi propongo due ricette classiche. Potete sempre modificarle in base alle vostre esigenze. Diamo prima un'occhiata alla ricetta con il kefir.

Vanka la torta riccia con kefir

Torta “Vanka riccia” 2

Prodotti utilizzati:

  • Kefir (anche fatto in casa va bene) – un bicchiere sfaccettato (circa 250 g)
  • Uova di gallina medie - 3 pezzi.
  • Zucchero semolato – 1 tazza per l’impasto e 1 tazza per la panna
  • farina di frumento 6 cucchiai buoni
  • Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
  • Cacao in polvere - 3 cucchiai per l'impasto e 2 cucchiai per l'innaffiatura
  • Panna acida (per la panna), preferibilmente più grassa - 200 g
  • Burro – 10 g
  • Latte – 1 dose (100 g)

Metodo di preparazione:

  1. In un frullatore, sbattete le uova con lo zucchero. Versate il kefir. Sbattete ancora. Dividete in due parti.
  2. Mescolare metà della farina con metà del bicarbonato. Mescolare la farina e il bicarbonato rimanenti con il cacao.
  3. Aggiungere la farina e la farina con il cacao a due parti dell'impasto.
  4. Cuocere l'impasto in due lotti finché non risulta liscio quando lo si fora con una forchetta.
  5. Mescolare la panna. Sbattere la panna con lo zucchero semolato fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
  6. Assemblare la torta. Posizionare lo strato di torta marrone sul fondo: questa sarà la base della torta. Spalmare generosamente la glassa. Spezzare con cura lo strato di torta bianca in piccoli pezzi, direttamente nella glassa. Disporre i pezzi a forma di cupola rotonda sullo strato di torta marrone.
  7. Prepariamo la glassa. Portate il latte a ebollizione. Aggiungete lo zucchero e il cacao e cuocete per 2 minuti. Poi aggiungete il burro e cuocete ancora per un po'.
  8. Versate la glassa sulla torta e lasciatela riposare per tutta la notte.

Ecco una ricetta con panna acida.

Torta “Vanka riccia” 3

Qui la porzione sarà doppia.

Prodotti utilizzati:

  • Panna acida (10-15% di grassi) – 400 g (bustina) per l’impasto e 800 g (due confezioni) di panna intera per la panna
  • Zucchero semolato - 300 g
  • Farina di frumento - 3 tazze
  • Uova di gallina - 3 pezzi.
  • Soda - 1 cucchiaino.
  • Cacao in polvere - 6 cucchiai.
  • Barretta di cioccolato

Ricetta:

  1. Sbattete le uova con lo zucchero semolato. Aggiungete la panna acida. Sbattete ancora. Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato. Mescolate bene per evitare grumi.
  2. Dividete l'impasto a metà. Aggiungete il cacao a una metà. Lasciate l'altra metà così com'è.
  3. Cuocere in forno per 20-25 minuti a temperatura media.
  4. Per preparare la crema, sbattere la panna con lo zucchero fino a quando non si sarà sciolto.
  5. Assembliamo la torta. Ora passiamo alla base bianca. Tagliate il cioccolato a pezzetti e immergeteli nella crema (prima modellate un po' di crema). Disponeteli a mucchietto. Poi, usando un cucchiaio o una sac à poche, versate la panna acida sopra. Cospargete con scaglie di cioccolato.

Potete aggiungere un tocco personale a questo capolavoro culinario. Ad esempio, di solito si mette sopra uno strato di torta chiaro, ma io preferisco uno strato di cioccolato spezzettato. E poi il mio "Vanka il Riccio" è un uomo dai capelli scuri! E naturalmente, al posto della glassa, potete semplicemente cospargerla con cioccolato grattugiato. Questo renderà la torta ancora più riccia. E infine, aggiungete alla ricetta la vostra frutta secca o i vostri frutti di bosco preferiti.

Dopo aver imparato a preparare questo dessert, possiamo dire con gioia che la "Vanka riccia" può essere preparata non solo per una festa in famiglia, ma anche per la tavola delle feste. Concedetevi questo dessert delizioso e delicato.

Video ricetta per la torta "Vanka riccia"