Torta di zucca americana - 5 ricette passo passo

Se non avete la purea di zucca già pronta, tagliate 900 grammi di zucca a pezzi. Disponeteli in una teglia, copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli in forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 25 minuti. Frullate la zucca cotta fino a ottenere una purea.

Versate la farina in una ciotola profonda e aggiungete il burro congelato. Infarinate il burro e grattugiatelo nella stessa ciotola con una grattugia a grana grossa, fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere un po' di acqua ghiacciata al composto ottenuto, aggiungere il sale e impastare a mano. La quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina.

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 20 minuti.

Una volta raffreddato l'impasto, stendetelo fino a formare un cerchio sottile.

Trasferiamo il cerchio di pasta nello stampo, distribuendolo con cura lungo tutti i bordi, creando una specie di cestino.

Buchiamo l'impasto con una forchetta.

Rivestire l'impasto con un foglio di alluminio e aggiungere un peso (piselli o riso sono ottime scelte). Cuocere la teglia con l'impasto in forno a 180 gradi Celsius per 12 minuti.

Aggiungere cannella, noce moscata, chiodi di garofano, uova, zenzero e latte condensato alla purea di zucca preparata. Mescolare costantemente gli ingredienti mentre li si aggiunge.

Versare il composto di zucca nella teglia con l'impasto cotto (dopo aver rimosso il peso e la carta stagnola).

Infornare la torta a 170 gradi per 60-90 minuti, controllando periodicamente che sia pronta.

Mescolare sale, cannella e farina.

Aggiungete il burro. La ricetta originale americana prevede l'uso di grasso vegetale, ovvero grasso vegetale al 100%. Potete usare burro all'82,5% o olio di cocco.

Mescolate il burro e la farina. Aggiungete poi acqua ghiacciata e impastate con le mani fino a ottenere un impasto completamente liscio e denso.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero.

In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti secchi per il ripieno: sale, zucchero e spezie.

Il risultato dovrebbe essere un composto completamente omogeneo.

In una ciotola capiente a parte, sbattete leggermente le uova con una frusta per amalgamare il tuorlo e l'albume.

Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero e le spezie.

Mescolare fino a ottenere una massa di zucca omogenea.

Aggiungere la panna e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio. Se lo si desidera, è possibile sostituire il composto con la stessa quantità di latte condensato per renderlo più dolce. Mettere da parte.

Cospargere la superficie con la farina e iniziare a stendere l'impasto.

Stendete la sfoglia fino a uno spessore di circa 5 mm. Cercate di mantenere lo spessore uniforme su tutta la superficie. La sfoglia dovrebbe essere più grande della teglia per formare i bordi della torta in seguito.

Stendiamo la sfoglia di pasta sul mattarello e la trasferiamo nella teglia.

Distribuisci con cura l'impasto nella teglia e forma i bordi. Pizzicando l'impasto tra le dita come mostrato nella foto, puoi creare una classica decorazione americana anche su una teglia rotonda.

Versate il ripieno nella torta. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete la torta di zucca per altri 40 minuti.

Tagliate la polpa di zucca a pezzetti. Disponetela in una teglia, copritela con un foglio di alluminio e cuocetela in forno per 40 minuti a 200 gradi Celsius.

Mescolare il burro e la farina con un tritatutto.

In una ciotola profonda, sbattete un uovo con lo zucchero usando una frusta.

Versare il composto di uova e zucchero nella farina e mescolare con un tritatutto.

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 60 minuti.

Stendete la pasta fredda con il mattarello, formando approssimativamente un cerchio.

Disporre il cerchio di pasta in una teglia imburrata e infarinata. Premere delicatamente sui bordi e rimuovere l'impasto in eccesso.

Frullare la polpa di zucca preparata fino a ridurla in purea e aggiungere latte condensato, uova, zenzero, cannella e noce moscata.

Mescolare bene il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Versate il ripieno preparato nello stampo foderato con la pasta. L'impasto avanzato può essere utilizzato per creare bordi decorativi.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e continuate la cottura per altri 45 minuti.

Come decorazione, puoi disegnare dei motivi sulla torta utilizzando il latte condensato.

In una ciotola profonda, mescolate la farina, il sale e due cucchiaini di cannella.

Aggiungere il burro al composto ottenuto.

Strofinare gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio fino a formare delle briciole grossolane.

Aggiungere acqua ghiacciata e impastare. Quindi avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola separata, mescolare lo zucchero e le spezie.

Rompete le uova in una ciotola profonda e sbattetele leggermente. Aggiungete la purea di zucca e il composto di zucchero e spezie e sbattete fino a ottenere un composto liscio.

Versare la panna e mescolare di nuovo bene.

Stendete la pasta fredda e mettetela in una teglia preparata.

Versare il ripieno di zucca sull'impasto. Cuocere la torta per i primi 15 minuti a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) e continuare la cottura per altri 45 minuti.

Macinare le noci pecan nel frullatore.

Aggiungere la farina e il burro, il sale e lo zucchero. Riaccendere la macchina.

Aggiungere la panna, le uova e 1 cucchiaio di acqua molto fredda.

Aggiungete gradualmente tutta l'acqua, continuando a frullare. Il risultato dovrebbe essere un impasto piuttosto sodo. Se il vostro frullatore è troppo debole, potete impastare a mano.

Infarinate una spianatoia e impastate leggermente. Formate un rotolo compatto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciate raffreddare in freezer per 30 minuti.

Stendete l'impasto in modo uniforme, adagiatelo sulla teglia e premetelo bene su tutti gli angoli con le dita. Quindi bucherellatelo generosamente con una forchetta e infornate per 20 minuti a 180 gradi. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Sciogliete il burro. Unite tutti gli ingredienti per il ripieno di zucca in una ciotola. Assicuratevi che siano a temperatura ambiente per facilitare l'amalgama.

Mescolare il composto di zucca con un mixer fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette.

Mettere a bagno le fette di mela in una ciotola con acqua ghiacciata e succo di limone.

In una ciotola a parte, mescolate la marmellata con la farina, lo zucchero e la cannella.

Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Rotolare le mele nel composto, assicurandosi che siano completamente ricoperte di marmellata.

Disporre le mele in uno strato uniforme sull'impasto precedentemente cotto.

Distribuire il ripieno di zucca sulla superficie. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi Celsius. Spennellare la superficie della crosta con del latte per evitare che si bruci durante la cottura.

Mettere tutti gli ingredienti per lo streusel, tranne il tuorlo e la panna, in una ciotola.

Schiacciateli fino a ottenere dei grumi uniformi e poi cospargeteli sulla superficie della torta pronta.

Se si desidera una superficie più lucida della torta, mescolare il tuorlo con la panna fino a ottenere un liquido liscio.

Spennellare la superficie della torta con l'uovo e cuocere per altri 10-20 minuti, finché lo streusel non sarà dorato.