Torta di pasta frolla alla zucca - Le 3 migliori ricette

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola o con la punta delle dita fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete il burro congelato, immergetelo nella farina e massaggiatelo, infarinandolo di tanto in tanto. Mescolate il tutto velocemente e con cura con le mani per evitare che le briciole di burro si sciolgano sotto il calore.

Aggiungere aceto, estratto di vaniglia e tuorli d'uovo. Incorporare energicamente il tutto al composto di farina con movimenti leggeri, come se si stesse sbriciolando la neve e la si stesse sfregando con le mani. Aggiungere aceto all'impasto per garantire che si sbricioli bene e sia croccante. Noi lo usiamo senza bicarbonato.

Per verificare che tutto sia ben amalgamato, prendi una piccola quantità di composto nel palmo della mano e premila. Se forma grumi compatti e si sbriciola di nuovo quando lo premi con le dita, è ben amalgamato.

Prendete una tortiera a cerniera da 24 cm. Rivestitela con un cerchio di carta da forno ritagliato e ungete il fondo e i bordi con una noce di burro.

Versate metà dell'impasto nella teglia e stendetelo in uno strato uniforme. Quindi, usando un bicchiere o un piccolo contenitore, pressatelo leggermente.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per evitare che il burro si sciolga.

Iniziamo a preparare il ripieno. Grattugiate finemente la zucca in una ciotola capiente. Aggiungete la scorza d'arancia e lo zucchero. Se la polpa della zucca non è molto succosa, aggiungete del succo d'arancia o saltate questo passaggio. Mescolate.

Togliere la teglia dal frigorifero e distribuire il ripieno in modo uniforme con un cucchiaio.

Cospargere le briciole di impasto rimanenti sul ripieno di zucca, assicurandosi che lo ricoprano completamente. Non pressarle, ma piuttosto setacciarle tra le dita, come fossero sabbia, nella teglia.

Per rendere la torta più invitante, schiacciate con le mani alcune delle briciole rimaste e cercate di renderle più grandi.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 170-180°C e cuocetela per 30-40 minuti, fino a quando non avrà raggiunto un bel colore dorato. Regolate la temperatura in base alla potenza del vostro forno.

Lasciate raffreddare la torta finché non è tiepida. Aprite con cautela il coperchio e toglietela dalla teglia.

Lavate l'arancia e grattugiate la scorza con una grattugia fine per ottenere la scorza.

Sbucciate l'arancia per rimuovere eventuali residui di buccia ed estraete la polpa. Tagliate la polpa a spicchi, eliminando con cura le venature.

Tagliare le fette risultanti a cubetti.

Grattugiare la polpa di zucca con una grattugia a fori grossi.

Aggiungere i pezzi e la scorza d'arancia alla zucca grattugiata.

Versare lo zucchero, la cannella e la vaniglia nel contenitore con la zucca. Mescolare accuratamente.

Setacciare la farina in una ciotola separata.

Aggiungere alla farina 100 g di zucchero e un cucchiaino di lievito. Mescolare gli ingredienti.

Impanate il burro freddo con la farina e grattugiatelo con una grattugia a fori grossi. Aggiungete due tuorli d'uovo nella stessa ciotola e mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto.

Versare ⅔ delle briciole di impasto risultanti sul fondo della teglia e livellarle su tutta la superficie.

Aggiungere il ripieno di zucca nella teglia e distribuirlo uniformemente sull'impasto, lasciando un po' di spazio intorno ai bordi.

Cospargere con l'impasto rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 40-45 minuti.

Mescolare sale, cannella e farina.

Aggiungete il burro. La ricetta originale americana prevede l'uso di grasso vegetale, ovvero grasso vegetale al 100%. Potete usare burro all'82,5% o olio di cocco.

Mescolate il burro e la farina. Aggiungete poi acqua ghiacciata e impastate con le mani fino a ottenere un impasto completamente liscio e denso.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero.

In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti secchi per il ripieno: sale, zucchero e spezie.

Il risultato dovrebbe essere un composto completamente omogeneo.

In una ciotola capiente a parte, sbattete leggermente le uova con una frusta per amalgamare il tuorlo e l'albume.

Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero e le spezie.

Mescolare fino a ottenere una massa di zucca omogenea.

Aggiungere la panna e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio. Se lo si desidera, è possibile sostituire il composto con la stessa quantità di latte condensato per renderlo più dolce. Mettere da parte.

Cospargere la superficie con la farina e iniziare a stendere l'impasto.

Stendete la sfoglia fino a uno spessore di circa 5 mm. Cercate di mantenere lo spessore uniforme su tutta la superficie. La sfoglia dovrebbe essere più grande della teglia per formare i bordi della torta in seguito.

Stendiamo la sfoglia di pasta sul mattarello e la trasferiamo nella teglia.

Distribuisci con cura l'impasto nella teglia e forma i bordi. Pizzicando l'impasto tra le dita come mostrato nella foto, puoi creare una classica decorazione americana anche su una teglia rotonda.

Versate il ripieno nella torta. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete la torta di zucca per altri 40 minuti.