Torta di zucca all'arancia - Le 3 migliori ricette

Lavate l'arancia e grattugiate la scorza con una grattugia fine per ottenere la scorza.

Sbucciate l'arancia per rimuovere eventuali residui di buccia ed estraete la polpa. Tagliate la polpa a spicchi, eliminando con cura le venature.

Tagliare le fette risultanti a cubetti.

Grattugiare la polpa di zucca con una grattugia a fori grossi.

Aggiungere i pezzi e la scorza d'arancia alla zucca grattugiata.

Versare lo zucchero, la cannella e la vaniglia nel contenitore con la zucca. Mescolare accuratamente.

Setacciare la farina in una ciotola separata.

Aggiungere alla farina 100 g di zucchero e un cucchiaino di lievito. Mescolare gli ingredienti.

Impanate il burro freddo con la farina e grattugiatelo con una grattugia a fori grossi. Aggiungete due tuorli d'uovo nella stessa ciotola e mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto.

Versare ⅔ delle briciole di impasto risultanti sul fondo della teglia e livellarle su tutta la superficie.

Aggiungere il ripieno di zucca nella teglia e distribuirlo uniformemente sull'impasto, lasciando un po' di spazio intorno ai bordi.

Cospargere con l'impasto rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 40-45 minuti.

Sbucciate la zucca e l'arancia, tenendo da parte metà dell'arancia per guarnire. Tagliate a dadini la frutta e la verdura e mettetele in un frullatore. Assicuratevi di rimuovere i semi dall'arancia e di eliminare quanta più scorza bianca possibile, perché sarà amara.

Aggiungete metà delle albicocche secche tritate, tenendo da parte il resto per guarnire. Frullate il tutto in un frullatore fino a ottenere una purea con piccoli pezzi. Utilizzate una lama di plastica per evitare che l'arancia e la zucca si ossidino. In alternativa, tritate tutto in un tritacarne con una macinatura a grana grossa.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Sciogliamo il bicarbonato con l'aceto e mescoliamo bene in modo che tutte le particelle reagiscano e non rimangano grumi di bicarbonato nell'impasto.

Spegnere il mixer e versare il composto ottenuto nel composto di uova. Mescolare per 10-20 secondi.

Aggiungere il ripieno frullato nel frullatore e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente e non si depositerà sul fondo.

Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e mescolare bene il tutto prima di aggiungere una nuova porzione.

Prendete una teglia a cerniera di 26 cm di diametro, foderate il fondo con carta da forno e ungete i bordi con olio di semi di girasole. Questo eviterà che la torta si attacchi e sarà più facile staccarla dalla teglia.

Versate l'impasto profumato nella teglia e ruotatela in senso orario con i palmi delle mani più volte per livellare la superficie. Altrimenti, la torta risulterà sbilenca. Potete preparare la torta in un unico strato o dividere l'impasto in due e cuocerli separatamente per evitare di tagliarli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per 45-50 minuti. Se si divide la torta in due strati, cuocere per 10-15 minuti.

Preparate la panna. Montate la panna acida fredda con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una crema liscia.

Lasciate raffreddare completamente la torta e solo allora toglietela dalla teglia e tagliatela a metà.

Ungere il primo strato di torta con metà della crema, distribuendola uniformemente con una spatola flessibile in silicone o una spatola da pasticceria.

Coprite con il secondo strato di torta. Spalmate la crema non solo sulla superficie, ma anche sui bordi. Decorate con albicocche secche e mirtilli rossi in senso orario. Disponete poi le fette di mela e arancia al centro, disponendole a ventaglio.

Versate lo zucchero in un mestolo e aggiungete subito l'acqua.

Mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola per garantire che lo zucchero si sciolga completamente e non si attacchi al fondo. Una pentola dal fondo spesso faciliterà il controllo dello sciroppo.

Cuocere fino a quando il composto non inizia ad assumere un bel colore caramello. A questo punto, versare gradualmente il succo d'arancia e mescolare. Quindi, aggiungere la panna in parti uguali, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Abbassare la fiamma al minimo per evitare che il caramello si bruci, diventando amaro.

Aggiungere subito un pizzico di sale e il burro tritato. Spegnere il fuoco e mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto nel caramello.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Ridurre la velocità e aggiungere la purea di zucca tritata.

Aggiungere la vanillina e l'olio vegetale.

Mescolate la farina e la semola in una ciotola a parte. Aggiungetele poi alla ciotola della planetaria insieme agli altri ingredienti, un po' alla volta. Non aggiungete tutto in una volta, altrimenti dovrete raschiare la farina dai lati con una spatola.

Sfumiamo la soda con l'aceto e la aggiungiamo all'impasto.

Ungete la teglia con il burro, quindi versate l'impasto al suo interno. Se usate una teglia in silicone, il burro è facoltativo. Tuttavia, contribuirà a rendere la torta più croccante, dorata e bella da tutti i lati.

Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Inserite la torta e cuocetela per 45 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo e della potenza del forno, quindi sentitevi liberi di controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare completamente la torta di zucca.