Nessuna celebrazione di un evento importante può dirsi completa senza una deliziosa torta finale. La creazione di questo magnifico momento festivo ha sempre ricevuto la massima attenzione. Di recente si è diffusa una nuova tendenza nel settore dolciario: decorare torte con masticeSembra, senza esagerare, un'opera d'arte semplicemente sbalorditiva (foto).

Oggigiorno, esistono diverse glasse già pronte: compratele e decoratele. Ma potete sempre creare una splendida copertura per torta fatta in casa, che sia altrettanto buona di quelle già pronte. Basta sapere con cosa realizzare questo "vestito" e come.

Esistono diverse ricette di fondente: fondente al latte, fondente alla gelatina e fondente ai marshmallow. Vi spiegheremo nel dettaglio come realizzarle a casa e come decorare una torta con il vostro fondente fatto in casa.

Linee guida per la copertura della torta

Decorare le torte con il fondente 3

In linea di principio, decorare una torta con il fondente non è particolarmente difficile. Le uniche torte che non si adattano sono i soufflé o le torte alla gelatina (sono troppo delicate). Altre torte richiedono solo un pretrattamento adeguato:

  1. Livellate con cura la superficie della torta, rimuovendo eventuali dossi o rilievi. Spalmate la glassa sulla superficie per rimuovere eventuali briciole. Spalmatela nuovamente per livellarla. Infine, passate la glassa con un coltello caldo per creare una superficie perfettamente liscia.
  2. Qualche parola sulla crema. Per evitare che il fondente coli, la crema dovrebbe essere a base di olio (pasta choux, ganache, latte condensato e altri tipi sono tutti adatti). Evitate panna acida, yogurt e creme al burro.
  3. Stendete l'impasto preparato, come una normale pasta frolla, fino a ottenere uno strato di circa 0,5 cm di spessore. Lo strato deve essere abbastanza grande da ricoprire l'intera torta, compresi i bordi. Per spolverizzare, usate l'amido di mais al posto della farina.
  4. Quindi ricoprite velocemente la torta con questo strato, livellate la superficie e tagliate con cura l'eccesso. Tutto è pronto per la decorazione finale, che, tra l'altro, nasconderà eventuali imperfezioni.

Decorazione al latte

Decorare le torte con il fondente 2

Per preparare questo tipo di copertura per torte occorrono pochissimi ingredienti:

  • 150 g di latte in polvere e zucchero a velo;
  • 100 g di latte condensato (non bollito);
  • 2 cucchiaini di succo di limone.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per ricoprire completamente una torta (foto). La copertura bianco latte appare molto delicata e sofisticata. Ecco come preparare questo fondente:

  1. Setacciate due volte lo zucchero a velo in una piccola ciotola, dove si creerà la "coperta" di latte. Aggiungete poi il latte in polvere.
  2. Dopodiché si aggiunge il succo di limone. Il mastice di latte viene completato con il latte condensato. Mescolare bene il composto ed è pronto.

Il fondente può essere preparato in anticipo: avvolto strettamente nella pellicola trasparente, si conserva facilmente in frigorifero fino a 10 giorni. Se si desidera cambiare il colore, è sufficiente aggiungere del colorante alimentare. Questo fondente è adatto sia per guarnire torte che per decorare.

Sulla gelatina

Decorare le torte con il fondente 4

Questa varietà non è particolarmente adatta a ricoprire un'intera torta, in quanto non è abbastanza flessibile. Tuttavia, è perfetta per realizzare statuine e decorazioni: è malleabile, come la pasta modellabile, e si indurisce rapidamente. Per prepararla, avrai bisogno di:

  • gelatina – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale – ½ cucchiaino;
  • zucchero a velo – 20 cucchiai;
  • acqua – 3 cucchiai;
  • succo di limone – 1 cucchiaino

Produzione:

  1. Come di consueto, mettete la gelatina in ammollo in acqua e lasciatela gonfiare. Quindi scioglietela a fuoco basso e lasciatela raffreddare.
  2. Versate mezza cucchiaiata di zucchero a velo sul tavolo, fate una fontana e versateci dentro il succo di limone, l'olio vegetale e la gelatina. Iniziate a impastare, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo rimasto.
  3. Impastare fino a quando il composto non si attacca più alle mani. Quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente.
  4. Per creare decorazioni, staccate piccoli pezzetti di pasta: il fondente si indurisce rapidamente. È particolarmente indicato per creare motivi, figure, fiori e altre forme (foto).

Dai marshmallow

Decorare le torte con il fondente 5

I pasticceri considerano questo tipo di fondente ideale: non si attacca alle mani, si stende facilmente, prende qualsiasi forma e si colora in modo uniforme. Assicuratevi solo di usare marshmallow monocolore, altrimenti dovrete separarli per colore.

Per il fondente al cioccolato che stiamo preparando, il colore dei marshmallow non ha importanza. Il cioccolato gli conferisce un piacevole e intenso colore marrone, e la torta decorata con esso ha un aspetto assolutamente delizioso (foto). Per realizzare una decorazione per torta al cioccolato in casa, tutto ciò che serve è:

  • marshmallow (caramelle di marshmallow) – 90 g;
  • cioccolato fondente – 100 g;
  • zucchero a velo – da 90 a 120 g;
  • panna al 30% – 40 g;
  • burro – 1 cucchiaio;
  • cognac – 2 cucchiai l.

Processo di fabbricazione:

  1. Mettete il pentolino sul fuoco basso, aggiungete il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere. Aggiungete poi i marshmallow e continuate a scaldare, mescolando continuamente.
  2. Quando metà dei marshmallow si sarà sciolta, aggiungete il burro, la panna e il cognac. Mescolate continuamente fino a ottenere un composto completamente liscio.
  3. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, mescolando continuamente. Quando il cucchiaio non riesce più a reggerlo, continuate a impastare con le mani. Quando il fondente avrà l'aspetto di un impasto caldo, elastico e sodo, avrete aggiunto abbastanza zucchero a velo.
  4. Conservare il composto finito, sigillato, in frigorifero e riscaldarlo leggermente nel microonde prima dell'uso. Stendere il mastice è semplicissimo: tra due fogli di carta da forno.

Rose

Decorare le torte con il mastice 6

Naturalmente, è semplicemente impossibile descrivere ogni possibile tipo di decorazione per torte. Concentriamoci sulla più versatile e bella: le rose. Sono facilissime da realizzare:

  1. Stendete un foglio di mastice e ritagliate 4 cerchi con un bicchierino. Disponeteli sul tavolo, uno sopra l'altro (sovrapposti).
  2. Separatamente, formate un piccolo salsicciotto: sarà il cuore del fiore. Posizionate il "pistillo" sul primo "petalo" e iniziate ad arrotolarlo fino a formare un bocciolo. Mentre lo fate, premete leggermente la base del fiore.
  3. Quando il bocciolo è pronto, bisogna prenderlo tra le mani e piegare leggermente i petali, dandogli la forma di un fiore vivo.

In questo modo puoi creare un bouquet completo. Conserva i fiori finiti in frigorifero. Conservali in un contenitore ermetico e disponili sulla torta solo poco prima di servirli (foto).

Video di come realizzare e decorare una torta con il fondente