Dessert cucinato nella pentola a cottura lenta o come preparare il gelato fatto in casa?
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Abbiamo tutti visto un'ampia selezione di gelati sugli scaffali dei negozi, ma non sempre è possibile andare al supermercato appositamente per acquistare un delizioso dessert. Oggi, abbiamo tutto il necessario per preparare una deliziosa delizia a casa. Gelato in pentola a cottura lenta – veloce, semplice e, cosa più importante, permette di preparare un gran numero di porzioni ed è piuttosto economico.
In passato, la preparazione del gelato era considerata un processo lungo e complesso che richiedeva condizioni e macchinari specifici. Grazie all'introduzione di vari elettrodomestici da cucina, come i frullatori e la più importante innovazione degli ultimi tempi, la pentola a cottura lenta, è diventato possibile preparare un delizioso dessert freddo anche in casa.
Processo di cottura e caratteristiche
La ricetta per preparare il gelato in casa non è particolarmente complicata, né lo sono gli ingredienti necessari. Proprio come il gelato comprato al supermercato, il gelato fatto in casa utilizza ingredienti simili, facilmente reperibili al supermercato. Il gelato può essere preparato in casa, ma con una pentola a cottura lenta, il processo è meno dispendioso in termini di tempo e manodopera. Per creare un capolavoro nella tua cucina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- latte vaccino, contenuto di grassi pari o superiore al 3,2% – 350 ml;
- panna di mucca - 200 ml;
- latte in polvere - 20 g;
- cacao in polvere – 25 g;
- burro - 50 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero semolato 100 g.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta un po' di vaniglia o qualsiasi altro aroma di frutta, sciroppo o succo concentrato. Un tocco originale è l'aggiunta di frammenti di frutta, facoltativi e facoltativi. Una percentuale più elevata di grassi del latte nel gelato garantisce la densità del prodotto finale e un sapore eccellente.
La preparazione del dessert inizia con la preparazione del composto di latte e frutta della consistenza desiderata. Per farlo, togli il contenitore dal multicooker e aggiungi il latte, la panna, il latte in polvere, il cacao in polvere e gli altri ingredienti necessari. Per ottenere la consistenza desiderata, usa un frullatore a bassa velocità. È importante ottenere un composto liscio e fluido. Infine, aggiungi il burro fuso e frulla nuovamente.
Mettete il composto preparato in una pentola a cottura lenta e impostatela in modalità "Vapore" per 10 minuti. Portate il composto a ebollizione, assicurandovi che sia ben pastorizzato. Una volta raggiunto il bollore, lasciate raffreddare il composto caldo mentre lavorate i tuorli. Mettete i tuorli e lo zucchero semolato in un frullatore e sbattete bene fino a formare una schiuma liscia. È importante sbattere a bassa velocità per evitare che gli ingredienti si separino. Aggiungete la schiuma preparata al composto raffreddato e mescolate di nuovo bene.
Quando la massa principale per il futuro gelato è pronta, accendiamo la modalità “Multicook” sul multicooker, durante la quale riscaldiamo la massa per 5 minuti a una temperatura di 850C. Una volta terminato il ciclo di cottura, il composto deve essere raffreddato rapidamente a bagnomaria. Lasciare raffreddare completamente il composto. Solo allora il contenitore con il composto deve essere riposto in frigorifero per 3-4 ore, a raffreddare completamente.
Dopo due ore, il composto pronto e raffreddato viene montato con un frullatore e solo allora riposto in freezer. Il processo di montatura viene ripetuto ogni 30-40 minuti, il composto raffreddato viene montato e poi riposto in freezer. L'obiettivo principale nel processo di produzione del gelato è l'omogeneità del composto e il congelamento lungo e uniforme del gelato risultante.
Il gelato pronto viene messo nelle gelatiere e servito in apposite posate, dopo essere stato guarnito con vari tipi di frutta o sciroppo.
