Il gelato è un gelato che ci ha regalato l'Italia.
Il gelato è un gelato italiano morbido, leggero e cremoso, prodotto con latte e panna naturali. Il vero gelato non si trova sugli scaffali dei supermercati e dei negozi, poiché viene prodotto in apposite pasticcerie, le gelaterie, dove viene preparato dai maestri pasticceri secondo le loro ricette segrete.
La storia del gelato affonda le sue radici nel 1565, quando un inventivo chef fiorentino, Bernardo Buontalenti, inventò la prima gelatiera. Condivise la sua invenzione con la leggendaria Caterina de' Medici, che in seguito portò l'innovazione in Francia. La prima pasticceria specializzata al mondo aprì in Italia già nel 1800, e persino Papa Giovanni Paolo II vi consumò il gelato.
Preparare questo meraviglioso dessert in casa richiede pazienza e voglia di fare, e l'attrezzatura da cucina necessaria è una gelatiera. Il segreto dell'eccezionale morbidezza del gelato risiede nella completa assenza di acqua e nel meticoloso processo di impasto. Le sue origini italiane contribuiscono anche al suo sapore incredibilmente ricco.
gelato al limone
Per preparare il gelato soft all'italiana, avrai bisogno di:
- Tuorlo d'uovo di gallina - 6 pezzi
- Succo di limone naturale - 260 ml
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
- Panna da montare - 1,5 tazze
- Zucchero - 310 g
- scorza di 1 limone
- panna 10-15% - 600 ml
Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattete la panna con i tuorli d'uovo. In una casseruola o in una casseruola capiente, unite la panna con il succo di limone fresco, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Cuocete il composto a fuoco basso fino a completo scioglimento dello zucchero.
Versare mezzo bicchiere del composto caldo nei tuorli e nella panna, mescolare bene e versare il tutto nella pentola a filo, mescolando per evitare che i tuorli cuociano.
Importante! Il gelato italiano viene preparato lentamente e con cura. Il composto deve essere il più liscio possibile, con il minimo di bolle d'aria. Questo garantirà un gelato denso, ma allo stesso tempo leggero e delicato e, soprattutto, morbido.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz'ora per raffreddare completamente il vostro futuro gelato soft all'italiana. Dopodiché, trasferite il tutto nella ciotola della gelatiera e attivate la funzione gelato. Se non avete la funzione gelato, preparatelo come fareste con un gelato normale.
Una volta terminata la cottura, togliere il dessert freddo e distribuirlo nei bicchieri, guarnendo con foglie di menta, fettine di agrumi o cospargendolo con noci tritate.
Il principio di preparazione del gelato è sempre lo stesso, l'unica cosa che può essere modificata sono gli aromi.
