Prepariamo una profumata crème brûlée fatta in casa
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Quindi, per prima cosa, cerchiamo di capire in cosa questo gelato si differenzia dagli altri. gelato alla crème brûlée preparato sulla base di caramello. È questo che gli conferisce il suo gusto e aroma unici e incomparabili. E preparare questo caramello è semplicissimo: basta usare zucchero normale.
Per quanto riguarda gli altri ingredienti del gelato, devono essere assolutamente freschissimi. Questo è essenziale per panna e uova. Idealmente, questi ingredienti devono essere completamente fatti in casa.
Vale la pena spendere qualche parola anche sugli utensili. Non è necessaria una gelatiera per preparare la nostra delizia. Possiamo prepararla facilmente con utensili normali. Assicuratevi solo di mettere alcuni utensili (la ricetta specificherà quali e quando) nel congelatore per un periodo di tempo specifico prima dell'uso. Ora, passiamo alla ricetta vera e propria per questa deliziosa delizia.
Come preparare la crème brûlée?
Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- Panna 33% – 600 grammi;
- Uova – 4 pezzi;
- Zucchero – 12 cucchiai;
- Cioccolato fondente – 20 grammi.
Quindi, per prima cosa, dobbiamo preparare la base che conferisce al gelato il suo sapore e aroma caratteristici. Questa è il caramello. Per farlo, prendi 4 cucchiai di zucchero e scioglili in una ciotola resistente al calore. Importante: non aggiungere acqua. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungi 100 ml di panna e mescola velocemente. Non allarmarti se il caramello inizia a rapprendersi. Continua a mescolare: dopo qualche minuto, acquisirà una consistenza liscia. A questo punto, togli il caramello dal fuoco e lascialo raffreddare. Il modo migliore per farlo è immergere il contenitore con il caramello in acqua fredda.
Quindi, prendete le uova e procedete come di consueto: separate i tuorli dagli albumi. Sbattete bene i tuorli con tre cucchiai di zucchero. Quindi versate i tuorli sbattuti nel contenitore con il caramello raffreddato e mescolate.
Ora prepariamo la crema. Mettiamo il contenitore in cui la conserveremo nel congelatore mezz'ora prima dell'uso. Quindi, quando togliamo la ciotola dal congelatore, aggiungiamo la panna, tre cucchiai di zucchero e sbattiamo bene fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo il composto al caramello e ai tuorli. Mescolamo di nuovo fino a ottenere un composto liscio.
Ora è il momento degli albumi: montateli a neve aggiungendo la stessa quantità di zucchero usata per la panna (3 cucchiai). Montate gli albumi fino a formare una bella spuma bianca e soffice. Aggiungete gli albumi agli ingredienti a base di caramello rimanenti e mescolate con molta attenzione. Fate questo a mano, con calma.
Quindi, prendi un contenitore freddo abbastanza grande da contenere l'intero composto. Trasferisci il gelato in questo contenitore. Metti la nostra splendida creazione nel congelatore. Dopo 40 minuti, mescola. Ripeti questo procedimento due volte. Mescola accuratamente, ma con molta attenzione e delicatezza. Questo è necessario per garantire che il gelato sia liscio e privo di cristalli. Dopodiché, il gelato è quasi pronto. Trasferiscilo in contenitori più piccoli, copri con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per altre due ore.
Disporre il dessert pronto nelle ciotole, cospargere con cioccolato grattugiato o topping e servire. Gelato Risulta molto ricco di sapore, tenero e omogeneo.
Buon appetito! Divertitevi a cucinare con noi.
