Preparazione del gelato al cioccolato fatto in casa
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Se non siete allergici al cioccolato, vi consigliamo di preparare il gelato al cioccolato in casa. È semplicissimo! Puoi preparare facilmente anche tu queste deliziose palline di gelato, che sembrano deliziose nella foto! Ti proponiamo due ricette per questo dessert. Ognuna è deliziosa a modo suo, devi solo scegliere quella più adatta a te!
gelato alla crema al cioccolato
Ingredienti:
- Uova (ci serviranno solo i tuorli) – 7 pezzi.
- Cioccolato fondente – 100 gr.
- Zucchero – 200 gr.
- Panna 15% - 800 ml.
- Cacao in polvere (vero, non dolce) – 70 g.
- Zucchero vanigliato – 3 bustine
Come preparare il gelato al cioccolato – ricetta:
- Per prima cosa, sciogliete il cioccolato. Spezzettatelo in una ciotola resistente al calore, quindi scaldatelo nel microonde o a bagnomaria fino a ottenere una crema omogenea. Lasciate raffreddare la ciotola.
- Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto cremoso. Il composto deve essere quasi bianco.
- Versate la panna in un pentolino. Aggiungete il cacao e mescolate bene. Mettete sul fuoco a fuoco medio e, mescolando continuamente, aspettate che il composto raggiunga quasi il bollore. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente il pentolino, ma non completamente: la panna deve essere ancora piuttosto calda.
- Una volta raffreddata la panna, versatela a filo sui tuorli, mescolando bene ed evitando i grumi. (Se si formano grumi, passate il composto al setaccio.)
- Unite il composto ottenuto alla crema spalmabile al cioccolato, mescolate bene e mettete sul fuoco a fuoco basso. Mescolate continuamente e aspettate che si addensi, ma non fate bollire, altrimenti il composto si rapprenderà e dovrà essere scartato. Per una rappresentazione visiva più precisa della consistenza finale, guardate la foto.
- Una volta che il composto ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietelo dal fuoco ma continuate a mescolare, aggiungendo la vaniglia. Controllate la ricetta, mescolate di nuovo accuratamente e lasciate raffreddare brevemente in un luogo fresco.
- Una volta che il gelato si è raffreddato a sufficienza, versatelo negli stampi da freezer, riempiendoli solo per poco più della metà. Questo eviterà difficoltà nell'amalgamare il composto congelato.
- Mettete gli stampini riempiti nel congelatore. Dopo un'ora, toglieteli e mescolate bene. Ripetete questo procedimento altre due o tre volte.
Se avete una gelatiera, dopo che il composto si è raffreddato nel cestello, trasferitelo delicatamente nella gelatiera e cuocetelo per 30 minuti. Il gelato al cioccolato, alla crema o qualsiasi altro tipo di gelato in genere non richiede più di mezz'ora di preparazione.
Un'altra ricetta degna di nota differisce leggermente dalla precedente in quanto la porzione di tuorlo del composto non deve essere bollita. Questa ricetta richiede semplicemente di mescolare e sbattere.
gelato al cioccolato fondente
Ingredienti:
- Uova grandi – 4 pezzi.
- Zucchero o zucchero a velo – 150 gr.
- Panna da montare (30% o più) o panna acida da montare (25% o più) - 400 g.
- Cioccolato fondente 100-150 gr.
- Vanillina – 1 bustina.
Ricetta:
- Per prima cosa, sciogliete il cioccolato. Spezzettatelo e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria. Una volta ottenuta una pasta di cioccolato liscia, lasciatela raffreddare.
- Quindi, separate i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi in frigorifero a raffreddare e montate i tuorli a neve ferma. Quindi, aggiungete gradualmente il cioccolato ormai raffreddato e continuate a montare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.
- Ora togliete gli albumi. Con una planetaria pulita e asciutta, montateli a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Il composto finale deve essere privo di granelli di zucchero, quindi è meglio usare zucchero a velo per accelerare il processo.
- A parte, montare la panna/panna acida fino a renderla densa e spumosa, aggiungendo la vaniglia.
- Dopodiché, unite nuovamente gli albumi montati a neve. Incorporateli delicatamente e lentamente, facendo attenzione a non farli raffreddare, al composto di cioccolato fino a ottenere un composto liscio.
- Subito dopo il cioccolato, aggiungere con cautela la panna/panna acida al composto risultante, mescolando il tutto fino a ottenere un composto liscio.
- Il composto per il gelato è pronto! Ora, a seconda che abbiate una gelatiera, potete versare il composto al suo interno o negli stampini da freezer, ricordandovi di non riempirli completamente.
Se decidete di utilizzare una gelatiera, vi basterà selezionare la ricetta desiderata dalle istruzioni e in circa mezz'ora gusterete un dessert meraviglioso e scatterete delle foto incantevoli.
Se congeli il composto di cioccolato, dovrai controllare il freezer e mescolare il composto ancora un paio di volte, a circa un'ora di distanza l'una dall'altra. Ma il giorno dopo avrai un delizioso gelato al cioccolato, frutto del tuo lavoro e della gioia dei tuoi cari!
Non dimenticare di scattare foto dei passaggi che segui per preparare questa dolce delizia, così sarà più facile ricreare la ricetta se i tuoi amici e familiari vorranno riprovarla. E naturalmente, sentiti libero di personalizzare ogni ricetta con il tuo tocco personale. È anche facile: sostituendo la vaniglia con la cannella, ad esempio, o aggiungendo gocce di cioccolato all'impasto, puoi renderla la tua firma!
Buon appetito!
