Il gelato nella dieta Dukan
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Qual è il segreto del successo mondiale della tanto chiacchierata dieta Dukan? Risiede nel suo famoso motto: "Mangia quanto vuoi!". In effetti, la nutrizionista francese non limita rigidamente l'assunzione di cibo né vieta i suoi cibi preferiti. La dieta abituale rimane invariata, ma l'enfasi si sposta dai carboidrati alle proteine.
E poiché non esiste alcun divieto, significa che anche il gelato è del tutto accettabile secondo Dukan. E non solo è accettabile, ma esistono anche diverse ricette per questa prelibatezza, ideate dal più famoso maestro di diete.
gelato dietetico
Per preparare un gelato dietetico contenente una grande quantità di proteine, avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di latte (scremato);
- 3 uova;
- 200 g di ricotta (senza grassi);
- un pizzico di vaniglia;
- sostituto dello zucchero (a piacere).
La preparazione di questa prelibatezza è la seguente:
- Il procedimento inizia separando gli albumi. Quindi, montateli con una frusta fino a ottenere una spuma molto soda. Aggiungete gradualmente il dolcificante e la vaniglia.
- Con la planetaria in funzione, aggiungete la ricotta agli albumi montati a neve, poi il latte e infine i tuorli. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi versate negli stampi. Copriteli con pellicola trasparente per evitare che gli odori penetrino. Congelate il gelato ipocalorico per 2 ore.
Questa prelibatezza può essere consumata in quantità illimitate. Tuttavia, non esagerare: c'è sempre il rischio di mal di gola se si esagera con questo cibo freddo.
gelato al pistacchio
Questa versione del gelato è un po' più calorica, ma contiene pistacchi, che ne esaltano il sapore. Gli ingredienti utilizzati sono pressoché gli stessi:
- 200 g di ricotta (senza grassi);
- 2 cucchiai di pistacchi;
- 4 albumi;
- qualsiasi sostituto dello zucchero.
Il gelato al pistacchio si prepara così:
- In una ciotola, unite il dolcificante (aggiustatelo a piacere), la ricotta e i pistacchi tritati. A parte, montate a neve ferma gli albumi. Più saranno montati a neve ferma, più liscio sarà il gelato.
- Quando entrambi i composti sono pronti, si aggiunge il composto di pistacchi e crema pasticcera alla schiuma proteica e si sbatte bene il tutto.
- Il processo viene poi ripetuto: il gelato viene versato nelle coppette e congelato. Questa volta, il processo di congelamento richiederà almeno 5 ore.
gelato alla menta
Un'altra deliziosa ricetta di gelato basata sul metodo Dukan è quella alla menta. Per questa ricetta, vi serviranno:
- ½ litro di latte (scremato);
- 100 g di menta fresca;
- 5 uova;
- sostituto dello zucchero.
Preparazione del gelato alla menta:
- Frullate le foglie di menta con il dolcificante fino a ottenere una pasta.
- Separare gli albumi. Montarli a neve ferma con una frusta. Aggiungere la menta e il latte. Continuare a sbattere per circa 8 minuti, fino a quando il composto non si addensa.
- Aggiungere i tuorli al composto e continuare a sbattere per altri 3 minuti. Versare il composto in un contenitore adatto al congelatore e congelare.
- Il composto deve essere rimosso e mescolato ogni 20 minuti per evitare che si separi. Dopo 4 ore, il gelato soft-serve alla menta sarà pronto.
In conclusione, secondo Dukan, non è la quantità di cibo che conta, ma la sua qualità. Pertanto, non ha senso privarsi di esperienze piacevoli rinunciando ai propri cibi preferiti.
Buon appetito!
