Gelatina di banana e limone
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Molte persone, sentendo la parola "gelatina", immaginano una massa traballante e traslucida che si contorce in bocca come una medusa. Cosa potrebbe esserci di così speciale in questa strana consistenza, in cui frutta e bacche sono congelate? Le gelatine da dessert sono fatte non solo di frutta, ma anche con l'aggiunta di cioccolato, panna acida, latte e persino champagne. Di recente è apparso un dessert alla banana.
In passato, prima dell'invenzione della gelatina, questo piatto era preparato con succo di bacche e zucchero, addensato tramite cottura. Dopo la scoperta culinaria delle proprietà della pectina e dell'agar-agar, che favoriscono la gelificazione e il rigonfiamento se combinati con l'acqua, la ricetta ha acquisito la sua composizione classica.
Se decidete di provare questa ricetta, ricordate la regola principale: non potete aggiungere più gelatina di quella richiesta dalla ricetta, e non potete aggiungerne meno, altrimenti, invece della gelatina per dessert desiderata, otterrete una massa che assomiglia di più alla gelatina.
Quale dolce puoi preparare per la tavola delle feste?
In generale, la gelatina, in qualsiasi forma, è perfetta per qualsiasi festività. La gelatina viene utilizzata per preparare aspic di carne e pesce, così come la carne in gelatina, seguendo una ricetta semplice. Tuttavia, i dessert alla frutta e le gelatine a base di frutta esotica (mango, banana, litchi) con o senza aggiunta di panna sono diventati i più popolari. La gelatina di banana è diventata una delle preferite dai buongustai per il suo sapore delicato e l'aspetto gradevole. È un piatto a cui puoi aggiungere il tuo tocco personale.
Cosa ti serve per preparare la gelatina di banana?
- 10-12 banane;
- Limone 4-6 spicchi o 100 ml (a piacere);
- Burro 10 g (0,5 cucchiaini);
- Zucchero 2 tazze;
- Gelatina 50 gr.
Processo di cottura
Questa ricetta per la gelatina di banane non è complicata, ma richiede un po' di pazienza per ottenere il dessert come nella foto. Per prima cosa, schiacciate le banane. Facoltativamente, potete conservare 1-2 banane per guarnire. Mescolate il composto con il succo di limone.
Aggiungete poi mezzo bicchiere d'acqua e portate il composto a ebollizione. Mescolate continuamente le banane e aggiungete lo zucchero.
Si sconsiglia di unire subito il composto ottenuto alla gelatina.
Per prima cosa, lasciate raffreddare un po' la gelatina, altrimenti non funzionerà.
I granuli di gelatina devono essere sciolti in acqua fredda, altrimenti si scioglieranno male nel composto, formando grumi sgradevoli e insapori.
Una volta che la purea di banana e limone si è leggermente raffreddata e la gelatina si è completamente sciolta in 150 ml di acqua, rimettete il composto sul fuoco e, mescolando, versate l'acqua e la gelatina. Mescolate delicatamente, ma non in modo caotico. Il composto dovrebbe diventare liscio.
Se lo desiderate, potete aggiungere del colorante alimentare all'impasto per il dessert alla gelatina di banana. Questo darà al vostro dessert alla banana un aspetto luminoso e festoso, proprio come quello nella foto.
Per chi preferisce un gusto più cremoso, la ricetta prevede l'aggiunta di panna o panna acida con zucchero. La futura gelatina deve essere "sbiancata" prima di aggiungere la gelatina.
Quindi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto dolce, la gelatina di banana deve essere versata negli stampi e conservata in frigorifero. Non confondete questa operazione con il freezer: a temperature molto basse, la gelatina si disintegrerà e il piatto non funzionerà.
La gelatina di banana viene servita con un'atmosfera edificante.
