Dessert a base di gelatina
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La gelatina ha avuto origine in Francia. I francesi sono sempre stati noti per il loro gusto raffinato e l'amore per le prelibatezze. Per questo motivo, i loro chef hanno affrontato ogni piatto con particolare creatività, perfezionando e trasformando ricette collaudate da tempo. Partendo dalla preparazione di un tipo speciale di marmellata, più simile a una massa gelatinosa, hanno sviluppato un'intera tecnologia per creare nuovi dessert.
I dolcetti a base di gelatina conquistarono rapidamente i cuori e gli stomaci dei raffinati buongustai francesi. Ben presto, i dessert a base di gelatina iniziarono a diffondersi in tutto il mondo. Oggi, le ricette a base di gelatina vengono tramandate di generazione in generazione, da una nazione all'altra. La loro popolarità cresce di anno in anno.
Dolcetto di frutta e cagliata fatto con gelatina
La gelatina multistrato è sempre stata considerata la più deliziosa, sia dai bambini che dagli adulti. Inoltre, uno degli strati era sempre a base di latte, poiché il suo sapore attenuava l'acidità dello strato di frutta. Le ricette per preparare la gelatina sono solitamente piuttosto semplici. Ad esempio, per preparare questo dessert a base di frutta e cagliata, avrete bisogno di:
- 250 g di ricotta, 100 ml di latte, due cucchiai di miele, un cucchiaio di gelatina e un pizzico di vanillina (per il primo strato di gelatina);
- 200 g di ricotta, 100 ml di latte, sette fragole medie (vanno bene anche quelle congelate), tre cucchiai di miele e un cucchiaio di gelatina (per il secondo strato di gelatina);
- due mandarini e una banana.
Disporre le fette di banana sul fondo di una ciotola di vetro adatta e cospargerle con il succo di limone. Aggiungere i mandarini a cubetti, sbucciati. A parte, frullare la ricotta, il miele, il latte (bollito ma raffreddato) e la vaniglia. Scaldare delicatamente la gelatina, ammollata in acqua, fino a completo scioglimento, quindi unirla al composto di latte e cagliata. Sbattere e versare il composto risultante sulla frutta preparata. Lasciare raffreddare in frigorifero per un po' per far solidificare il primo strato.
Il secondo strato può essere preparato immediatamente. Dopotutto, la consistenza della crema pasticcera gelatinosa è solitamente simile a quella della panna. Le porzioni di gelatina pronte sono perfette se cosparse di cioccolato grattugiato mescolato a scaglie glassate. Nella foto, questo piatto ha un aspetto semplicemente aristocratico.
Torta alla gelatina di kiwi
Le ricette di dessert gelatinosi più popolari contengono quasi sempre ingredienti a base di frutta. Il pezzo forte di un piatto del genere può essere non solo l'uvetta vera o altra frutta secca, ma anche frutta vera fresca o congelata, familiare ed esotica. Per qualche motivo, le ricette che includono sempre banana, ananas, mango o kiwi sono diventate particolarmente apprezzate dagli abitanti del nostro Paese. Le torte di gelatina a base di kiwi sono incredibilmente deliziose! Questa torta non richiede cottura e per prepararla avrete bisogno di:
- 300 g di biscotti di pasta frolla, 100 g di burro e 20 g di cioccolato (per la base della torta);
- 100 g di gelatina di kiwi e due kiwi grandi e maturi (per il ripieno di frutta);
- 300 g di panna acida al 30%, 250 g di latte, 150 g di zucchero, 20 g di gelatina e due grammi di vanillina (per il ripieno al latte).
Dopo aver tagliato i kiwi a spicchi, immergeteli in acqua bollente per circa 15 minuti. Nel frattempo, potete preparare la gelatina di frutta secondo la ricetta riportata sulla confezione. Dopo aver lasciato in infusione i frutti di bosco, toglieteli dall'acqua e versateci sopra la gelatina. Mettete in frigorifero fino a completo rassodamento.
Nel frattempo, sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera (tipo tortiera) con carta da forno e versate il composto. Mettete la tortiera con la base della torta in frigorifero.
Una volta che la gelatina si è rappresa, preparate la crema di panna acida. Portate il latte quasi a ebollizione e scioglietelo nella gelatina. Montate la panna acida con lo zucchero e la vaniglia. Quando il latte si è raffreddato a sufficienza, aggiungetelo alla panna acida, mescolando continuamente.
Ora, dopo aver immerso brevemente il contenitore di gelatina in acqua calda, versate la torta di gelatina sulla base di biscotti di pasta frolla. Guarnite con la crema di panna acida e riponete in frigorifero. Una volta raffreddata, potete cospargerla con cioccolato grattugiato e aggiungere pezzetti di kiwi. Le foto di questa torta sono semplicemente magnifiche, così come il suo sapore.
Caramelle di gelatina al cioccolato
Le ricette francesi spesso includono caramelle gommose al cioccolato o a base di cioccolato. Ad esempio, deliziose caramelle gommose al cioccolato fondente. Queste ricette sono molto semplici da preparare. Per deliziare la tua famiglia con queste prelibatezze al cioccolato e gelatina, ti servono:
- 100 gr. cioccolato fondente 70-75%;
- 200 g di panna al 20%;
- 20 g di gelatina.
Mettete la gelatina in ammollo nella panna e lasciatela gonfiare. Spezzettate il cioccolato a pezzetti e mescolatelo con 4 cucchiai della panna rimasta. Mettete il composto a bagnomaria. Mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.
Scaldate lentamente la gelatina gonfia a bagnomaria fino a completo scioglimento. Una volta raffreddata leggermente, unitela al composto di cioccolato e crema. Mescolate bene e versate negli stampi per caramelle. Ora è il momento di mettere le caramelle in frigorifero finché non si saranno solidificate. Guardate la foto delle caramelle gommose e provate a immaginare che sapore avrebbero. O meglio ancora, provate a prepararle!
Marmellate senza una sola caloria
Le ricette delle caramelle gommose possono variare da ricche a povere di calorie. Queste caramelle gommose sono pensate appositamente per chi è costantemente attento alla linea. Per assaporare il loro sapore unico e poi provare a creare le tue ricette, avrai bisogno di:
- una bustina di stevia preparata con cinorrodi;
- 300 g di acqua;
- un cucchiaino di agar-agar;
- un terzo di limone;
- un po' di zenzero (a piacere).
Le ricette che utilizzano lo zenzero devono essere provate più volte per determinare la giusta quantità di questa spezia.
Grattugiate la radice di zenzero. Poi spremete il succo. Dovreste ottenere circa un cucchiaino di succo. Spremete il succo da un terzo del limone. Potete usare anche la scorza di limone. Usate una grattugia per estrarre un po' di scorza di limone.
Aggiungere 200 ml di acqua bollente a una bustina di stevia e lasciare in infusione. Aggiungere un cucchiaino raso di agar-agar in polvere a 90 ml di acqua e portare a ebollizione. Mescolare continuamente per circa due minuti. Mescolare il tutto e versare negli stampi, ricordandosi di aggiungere la scorza di limone che si è depositata sul fondo.
