Caramelle gommose fatte in casa: come preparare gli orsetti gommosi
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È difficile trovare una persona che non ami i dolciumi. I dolciumi esistono fin dalla prima infanzia. Sono una presenza costante nelle nostre vite, riempiendole di deliziosi sapori. Cioccolatini, caramello, lecca-lecca e toffee: tutti ci sono familiari. Tuttavia, tutto questo splendore dolciario sarebbe incompleto senza menzionare la marmellata.
Il prodotto dolciario, creato dai francesi, venne ulteriormente sviluppato in Italia, dove la gelatina venne trasformata in un prodotto dolciario finito a tutti gli effetti: la marmellata. Poco più tardi, come derivato della marmellata, apparvero le caramelle gommose, un prodotto dolciario particolarmente apprezzato dai bambini.
Il procedimento per preparare le caramelle gommose è simile a quello della marmellata. La differenza sta nel modo in cui vengono trasformate in piccole e pratiche porzioni monodose. Utilizzando succhi di frutta e bacche cotti a fuoco lento con zucchero, addensante e vari aromi, è possibile preparare in casa un delizioso prodotto dolce, la marmellata, tagliandola a pezzetti regolari e trasformandola in caramelle.
Pectina, gelatina o agar-agar sono comunemente usati come addensanti. L'industria dolciaria moderna utilizza principalmente la pectina per produrre caramelle gommose, un componente che conferisce maggiore densità ed elasticità ai prodotti dolciari.
Per preparare dolcetti alla gelatina in casa, tutto ciò che serve è la gelatina. A differenza delle caramelle acquistate in negozio, queste caramelle soddisfano i più severi standard culinari e di sicurezza. I dolci che prepariamo noi stessi sono piacevoli alla vista e completamente sicuri da mangiare.
Come preparare le caramelle gommose in casa?
Puoi preparare questa delizia in casa utilizzando ingredienti che hai già in frigorifero. Ogni cuoco casalingo ha marmellata o frutti di bosco congelati. Anche i succhi di frutta purificati e il latte sono ottimi. Le caramelle gommose sono solitamente multicolori, quindi puoi usare diverse combinazioni di succhi agrodolci durante la preparazione. Le marmellate multistrato hanno un aspetto molto originale e un sapore eccellente.
Il vantaggio dei succhi naturali di frutta e bacche è che consentono di preparare gelatine naturali, senza coloranti e aromi nocivi. La gelatina viene utilizzata come addensante. La consistenza del dolce dipende dalla quantità di gelatina utilizzata. Con una semplice sperimentazione, è possibile imparare a creare dolci dalla consistenza morbida o a ottenere una consistenza più densa.
La ricetta per preparare le caramelle gommose è la seguente:
- gelatina purificata - 2 cucchiaini;
- mezzo bicchiere di acqua fredda;
- 150 ml di succo di frutta e bacche;
- 300 g di zucchero.
Processo di cottura
Se si desidera preparare caramelle gommose multistrato, è necessario utilizzare diversi succhi di frutta nelle giuste proporzioni. Ciò significa preparare diversi tipi di sciroppo di zucchero. La preparazione inizia con la preparazione della gelatina, che viene messa in ammollo in acqua fredda.
In una ciotola a parte, preparate lo sciroppo. Versate il succo e aggiungete lo zucchero. Cuocete per 10 minuti fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi versate la gelatina gonfia, mescolando accuratamente. Cuocete per 10-15 minuti, mescolando continuamente e a leggero bollore. Più liquido evapora, più dense saranno le caramelle.
A casa, preparare gli stampi per i futuri dolcetti è più complicato, quindi versate la gelatina pronta in una teglia. Rivestite il fondo della teglia con un foglio di alluminio per facilitare la rimozione della gelatina. È importante che lo strato di gelatina non superi i 3-4 cm di spessore. Lasciate raffreddare la gelatina finché non si sarà completamente solidificata. Togliete la marmellata pronta dalla teglia e tagliatela a pezzetti. Se lo desiderate, potete rotolare i pezzetti tagliati nel cocco grattugiato o immergerli nella cioccolata calda, rendendo le caramelle alla gelatina ancora più deliziose.
Le caramelle gommose a strati si preparano allo stesso modo, solo molto più a lungo. Ci vuole tempo per preparare lo sciroppo con ogni nuovo ingrediente, dopodiché ogni nuovo strato viene versato nello stampo preparato uno alla volta. Lasciate solidificare lo strato preparato, poi versate quello successivo e così via, strato dopo strato.
I dolci finiti vengono serviti su un piatto o in una ciotola per dolciumi.
