Gelatina di Capodanno a base di mandarini
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La gelatina al mandarino sarà una vera scoperta per tutti gli amanti dei dolci. Non solo sono una delizia deliziosa, aromatica e vivace, ma sono anche una miniera di nutrienti. I mandarini contengono vitamine C, E e vitamine del gruppo B, che si integrano perfettamente con il calcio e il collagene presenti nella gelatina.
Grazie ai numerosi negozi, i mandarini sono disponibili tutto l'anno. La gelatina di questi frutti succosi e luminosi vi rinfrescherà nella calura estiva e vi riscalderà nel freddo invernale.
Una ricetta semplice per la gelatina di mandarini
Esistono molte ricette per preparare la gelatina. La più semplice prevede due mandarini, zucchero (la quantità dipende dall'acidità del frutto), 15 grammi di gelatina e una tazza e mezza di acqua. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 20 minuti, poi scioglietela a bagnomaria.
Nel frattempo, grattugiate la scorza dei mandarini con una grattugia a fori larghi o una grattugia fine. Eliminate la parte bianca dalla polpa, tagliatela a fette, cospargetela con metà dello zucchero e lasciatela in ammollo in un luogo caldo. Versate lo zucchero rimanente e l'acqua in un pentolino e portate a ebollizione. Aggiungete la scorza e la gelatina liquida allo sciroppo ottenuto.
Portare lo sciroppo a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere il succo dei mandarini a fette, mescolare bene e togliere dal fuoco. Mentre lo sciroppo è ancora caldo, filtrarlo, versarne metà in piccole ciotole e lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
Disporre le fette di mandarino sullo strato congelato e versarvi sopra il composto rimanente. Mettere la gelatina in frigorifero. Dopo un'ora e mezza o due ore, si sarà solidificata e sarà pronta. Il risultato è un dessert luminoso e traslucido con pezzi di frutta.
Gelatina con polpa
Un'altra ricetta originale spiega come preparare la gelatina con la polpa. Sia i mandarini freschi che quelli in scatola vanno bene. Avrete anche bisogno di succo di pompelmo e gelatina. Per prima cosa, come consigliato nella ricetta precedente, preparate la gelatina.
Successivamente, frullate i mandarini. Quelli in scatola possono essere frullati subito, ma quelli freschi richiederanno un po' più di impegno. Sbucciate i mandarini, divideteli in spicchi e rimuovete la membrana bianca da ogni spicchio.
Versare il succo di pompelmo, che aggiunge un sapore piccante, e la gelatina liquida nella purea di mandarini. Mettere il composto sul fuoco e scaldare lentamente fino a ottenere una consistenza liscia. Versare in stampini individuali e lasciare rassodare.
Gelatina di mandarini per la conservazione a lungo termine
C'è anche una ricetta interessante per gli amanti delle conserve. Questa gelatina si ottiene facendo bollire il succo di mandarino con lo zucchero.
Preparate la gelatina come indicato. Sbucciate i mandarini e spremetene il succo. Dovreste ottenere un litro di succo, che va riscaldato e mescolato con la gelatina fino a ottenere una consistenza liscia.
Portare lentamente a ebollizione il composto risultante, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, filtrare il composto attraverso diversi strati di garza o un colino a maglie molto fini e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. È possibile verificare la cottura versando una goccia di gelatina in un bicchiere di acqua fredda: se non si scioglie, la gelatina è pronta. Mentre è ancora calda, versare la gelatina in barattoli puliti e chiudere ermeticamente.
Ogni ricetta vi regalerà momenti di piacere con un dessert luminoso, aromatico, delizioso e, soprattutto, molto sano.
