Nessuna gelatina può essere fatta senza l'aggiunta di gelatina. Ti piace la frutta, il latte o qualsiasi altro tipo di gelatina? Allora consigliamo di prepararlo non con la solita gelatina, ma con l'agar-agar, cioè gelatina vegetale di origine marina.

L'agar-agar viene estratto dalle alghe. Contiene fibre, molti micronutrienti essenziali e acido folico. Ha proprietà antibatteriche, disintossica l'organismo e favorisce la funzionalità epatica.

L'agar-agar ha un'ampia varietà di usi. È ampiamente utilizzato nella preparazione di budini, gelati, marshmallow, torte e gelatine. È venduto sotto forma di polvere bianca e cremosa, fiocchi o granuli. Per cucinare, è meglio scegliere la forma in polvere.

Di seguito vi proponiamo diverse opzioni per preparare la gelatina: la ricetta da scegliere dipenderà esclusivamente dai vostri gusti.

Gelatina di ciliegie con agar-agar

Gelatina di ciliegie e agar-agar

Vi proponiamo la ricetta per un dessert alle ciliegie semplice ma molto gustoso.

Ingredienti:

  • ciliegie – 500 gr.
  • zucchero - 4 cucchiai
  • acqua – 3 bicchieri
  • agar-agar - qualche cucchiaio

Ricetta:

Mettete le ciliegie in una ciotola profonda e versateci sopra acqua bollente. Aggiungete poi lo zucchero semolato e sciogliete l'agar agar, distribuendolo uniformemente nel liquido. Portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente. Non appena bolle, togliete dal fuoco. Versate subito la gelatina negli stampi, perché si rapprende molto velocemente. Mettete in frigorifero per mezz'ora. Ora potete provarla! È una ricetta semplice e super veloce!

Gelatina di latte con agar-agar

Gelatina di agar-agar 2

Ingredienti:

  • latte – 500 ml
  • agar-agar – 1 cucchiaino
  • zucchero di canna semolato – 4-5 cucchiai
  • biscotti rotondi al cioccolato con ripieno – 7-8 pezzi

Ricetta:

  1. Lasciate in ammollo l'agar-agar in acqua per un paio d'ore per accelerarne lo scioglimento in acqua bollente. Unite il latte allo zucchero semolato e scaldate sul fornello. Una volta che il latte è caldo, aggiungete la gelatina e portate a ebollizione. Cuocete per 2-3 minuti fino a completo scioglimento.
  2. Mentre il latte si scalda e la gelatina naturale cuoce, separa le due metà dei biscotti. Disponi la metà ricoperta di crema negli stampi, con la crema rivolta verso l'alto. Metti la metà senza crema nella pellicola trasparente e schiacciala con un mattarello.
  3. Togliete il latte dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Quindi, montatelo con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma. Aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate bene. La gelatina di agar-agar si rapprende molto rapidamente, anche a temperature calde, quindi è importante tenerlo presente.
  4. Dopo aver distribuito la gelatina negli stampi, mettetela in un luogo fresco per farla solidificare completamente. La gelatina si solidifica in soli cinque minuti.

Gelatina di fragole con agar-agar

Gelatina di agar-agar 3

Se amate i frutti di bosco freschi, vi proponiamo una deliziosa ricetta a base di fragole. Tuttavia, potete usare qualsiasi tipo di frutto di bosco al posto delle fragole.

Ingredienti:

  • agar-agar – 6 gr.
  • zucchero semolato – 60-70 gr.
  • acqua – 500 ml
  • scorza di limone
  • succo di limone – 100 ml
  • fragole – 400-500 gr.

Ricetta:

  1. Aggiungere la scorza di limone e lo zucchero semolato a 400 ml di acqua depurata e portare il composto a ebollizione per qualche minuto, quindi togliere la scorza, versare le fragole schiacciate e il succo di limone e mescolare, coprendo con un coperchio.
  2. Versare 100 ml di acqua in un altro contenitore, aggiungere l'agar-agar, mescolare con una frusta e portare a ebollizione. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Una volta che il composto bolle, unire la purea di fragole all'agar. Portare a ebollizione vigorosamente, mescolando continuamente, e togliere dal fuoco dopo un minuto.
  3. È meglio usare una pentola alta, poiché il liquido sale durante l'ebollizione. Mescolare il composto con un cucchiaio per eliminare la schiuma e versare in bicchieri di vetro. Questa gelatina non deve essere versata in stampi in silicone a causa della sua consistenza delicata. È possibile aggiungere fragole intere o altri deliziosi frutti di bosco al dessert finito.
  4. Lasciate rassodare la gelatina e, dopo mezz'ora, riponetela in un luogo fresco.

Gelatina d'uva con agar-agar

Gelatina di agar-agar 1

Avrete bisogno di un grappolo d'uva. Preparate una composta con le bacche e 400 ml di acqua. Avrete bisogno anche di zucchero; regolate le proporzioni a piacere. Versate un bicchiere della composta pronta e raffreddata e unitela a un cucchiaio di agar-agar, lasciandola gonfiare.

Filtrare la composta raffreddata rimanente e aggiungere l'agar-agar gonfio. Portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti. È importante che l'agar-agar si sciolga. Distribuire l'uva negli stampi di vetro e versarvi sopra l'agar-agar bollito. Una volta raffreddata, riporre la gelatina pronta in un luogo fresco per farla solidificare completamente.

Ecco le ricette di gelatina di agar-agar che offriamo. Sono tutte disponibili in diverse consistenze, ma hanno in comune un sapore ineguagliabile e una facilità di preparazione! La scelta della ricetta spetta esclusivamente a voi!

Buon appetito!

Video ricetta per preparare la gelatina di agar-agar