Gelatina di panna acida con frutti di bosco
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La storia della gelatina abbraccia diversi secoli, sebbene il suo utilizzo in grandi quantità come prodotto alimentare sia iniziato solo all'inizio del XX secolo. In precedenza, la gelatina si ricavava dagli scarti di carne bollita. Solo verso la fine del XIX secolo la sua produzione iniziò a diffondersi su larga scala: si iniziarono a preparare deliziosi dessert, tra cui la gelatina di panna acida. La popolarità del piatto è stata accresciuta da pubblicità sgargianti che mostravano foto di attrici famose. Oggi, diverse varianti di questa prelibatezza sono presenti sulle tavole delle feste più raffinate.
Un dolce insolito, molto simile al nostro gelato preferito d'infanzia, è quello fatto con la panna acida. Vediamo come prepararlo.
Un classico del genere
Questa ricetta può essere realizzata utilizzando ingredienti semplici ed economici. Per la gelatina di panna acida, avrete bisogno di:
- panna acida di qualsiasi contenuto di grassi,
- gelatina (preferibilmente a rapida dissoluzione),
- zucchero.
La quantità e le proporzioni non sono così importanti: ognuno può regolare il sapore del dessert finale assaggiandolo prima di metterlo in frigorifero. Usate 20 grammi di gelatina per 400 grammi di panna acida.
Per preparare la gelatina di panna acida, versate un bicchiere di acqua tiepida sulla gelatina. Aggiungete lo zucchero alla panna acida e mescolate bene per eliminare eventuali granuli. Quindi unite i due composti e mescolate bene. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Versate il composto negli stampi e fate rassodare in frigorifero.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di cacao alla ricetta per preparare la gelatina al cioccolato con panna acida.
Gelatina di panna acida con fragole
A questa semplice ricetta di gelatina di panna acida potete aggiungere frutti di bosco o altra frutta. Le fragole sono particolarmente indicate.
Per mezzo litro di panna acida scremata dovresti assumere:
- 0,2 kg di fragole fresche,
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 45 grammi di gelatina.
Versare l'acqua sulla gelatina, mescolare la panna acida con lo zucchero e poi unire i due composti. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le fragole. Disporre le fragole e la panna acida in una ciotola a strati alternati.
Questa ricetta è facile da preparare ed è un ottimo sostituto del gelato comprato al supermercato nella calura estiva. Il suo più grande vantaggio è che è fatto interamente con ingredienti naturali.
Aggiungere la ricotta
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di:
- 0,25 kg di ricotta e panna acida;
- 0,1 kg di zucchero;
- un bicchiere di latte;
- 15 grammi di gelatina;
- vanillina o zucchero vanigliato.
Versate il latte sulla gelatina e lasciatela gonfiare per un'ora. Quindi scaldatela e aggiungete la vaniglia. Mescolate bene la panna acida con il composto di latte.
Passiamo ora alla ricotta. Filtratela con un colino per eliminare eventuali grumi. Quindi, mescolate il composto di ricotta liscia con la panna acida. Dividete il contenuto negli stampi e mettete in frigorifero. Potete guarnire con noci o pezzetti di cioccolato.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di panna acida
La ricetta di questa gelatina di panna acida è semplice e accessibile a qualsiasi cuoco casalingo. Questo piatto ha un aspetto festoso ed elegante in qualsiasi situazione, come potete vedere nella foto. Tuttavia, per preparare un dessert davvero delizioso, seguite queste regole:
- prendere panna acida a basso contenuto di grassi, preferibilmente comprata al supermercato;
- assumere solo alimenti a temperatura ambiente;
- mescolare la panna acida solo con una frusta o un frullatore (mixer): renderanno il composto soffice e arioso;
- Assicuratevi di ammollare la gelatina in acqua prima di aggiungerla alla panna acida;
- Non utilizzare kiwi e ananas per la gelatina di panna acida con frutta: il loro succo fuoriesce rapidamente e rende la gelatina acquosa;
- Se dovete preparare un piatto a strati, aspettate che lo strato inferiore si sia completamente rappreso e solo allora adagiate quello superiore;
- La crema di panna acida e cacao può essere disposta a strati liquidi, i cui contorni non saranno definiti e creeranno un motivo bello e fantasioso.
Il bello di questa ricetta è che permette di sperimentare con sapori e colori. Il risultato può essere una combinazione del tutto inaspettata. Bacche e frutta possono essere combinate a piacere. Sia la frutta dolce che quella aspra si sposano bene con i latticini fermentati. Aggiungeranno un tocco speciale al dolce e aggiungeranno varietà alla tavola delle feste.
