Sinfonia di ciliegie con gelatina
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Provate la gelatina di ciliegie preparata con frutti di bosco freschi o congelati: è una ricetta davvero facile e ipocalorica che piace a tutti.
Cosa ti serve per la gelatina?
Per preparare questa delizia alla ciliegia, avremo bisogno di ciliegie di qualsiasi tipo. Naturalmente, si può usare il normale succo di ciliegia, ma in tal caso la gelatina non avrà la magia infantile delle bacche rosse sospese in assenza di gravità, apparentemente illuminate dall'interno. La bellezza di questa ricetta di dessert è che il suo aspetto si armonizza con il gusto, offrendo un piacere assoluto quando si usano ciliegie intere.
Quindi, avremo bisogno di:
- Ciliegie (preferibilmente denocciolate, vanno bene anche congelate);
- Zucchero 100 g;
- Acqua 0,5;
- Gelatina 10 gr.
Come cucinare
Aggiungi zucchero all'acqua a piacere. Puoi aggiungere succo di limone o mirtilli rossi se preferisci una gelatina di amarene. Puoi anche scegliere un'amarena e gustarla con più zucchero. Puoi anche aggiungere panna acida con zucchero o panna da montare all'acqua di amarene, che conferirà alla gelatina un colore rosa latteo opaco con un sapore delicato e cremoso. Tutto dipende dalla tua fantasia e dal tuo umore.
La gelatina deve essere preparata in anticipo. Non è possibile aggiungere semplicemente i granuli alla composta o al succo di ciliegia: la gelatina formerà grumi sgradevoli al palato e la gelatina di ciliegia, se preparata in modo errato, verrà gettata nella spazzatura.
La ricetta della gelatina in sé è semplice, e la parte più difficile è aggiungere la gelatina all'acqua fredda e aspettare che si gonfi completamente e inizi a sciogliersi. Una volta che l'acqua ha una consistenza leggermente densa (non dovrebbe trasformarsi in gelatina, ma la gelatina sciolta renderà un po' lento mescolare con un cucchiaio), potete aggiungerla alla ciotola contenente le bacche zuccherate. Potete far bollire leggermente le bacche fresche per creare una marmellata, quindi aggiungere la gelatina per ottenere una gelatina di ciliegie, oppure potete diluire le bacche con del succo già pronto: questa è l'opzione più rapida.
Dopo aver diluito lo sciroppo di ciliegie con la gelatina, mescolate bene il composto e mettetelo sul fuoco. Non fate bollire la gelatina, perché si decompone e perde la sua efficacia. Pertanto, attendete che lo sciroppo raggiunga l'ebollizione e togliete immediatamente il composto dal fuoco. Mescolate continuamente, altrimenti la gelatina, che non si è ancora sciolta, si depositerà sul fondo, creando una "placca" simile al silicone. Il resto del composto non si addenserà bene e non sarà elastico come promesso dalla ricetta.
Dopo aver tolto la futura gelatina di ciliegie con gelatina dal fuoco e aver verificato di aver mescolato correttamente il composto, lasciate raffreddare il dessert e mettetelo in frigorifero, ma non nel congelatore. Altrimenti, il gelo, proprio come la bollitura, rovinerà la tecnologia e la ricetta andrà sprecata.
Tra poche ore, la prelibatezza ghiacciata alla ciliegia sarà pronta per essere presentata agli ospiti per la degustazione. Buon appetito!
