Gelatina di ciliegie da bacche congelate
La gelatina è un dessert speciale che affonda le sue radici nell'epoca napoleonica. Si racconta che questo squisito piatto fosse servito alla tavola dell'imperatore francese e che riscuotesse uno straordinario successo a corte.
Il termine gelatina (in francese: gelée) si riferisce più spesso a una soluzione alimentare a base di frutta (ciliegie, mele, kiwi e altre). Nella cucina moderna, la gelatina viene aggiunta al piatto, ma in origine venivano utilizzati prodotti contenenti le maggiori quantità di pectina. È questo che conferisce al piatto il suo aspetto gelatinoso.
La gelatina di ciliegie ha un sapore unico, che la rende un piatto fondamentale della cucina italiana e francese. Le ricette moderne di questa deliziosa delizia spesso prevedono l'uso di frutti di bosco congelati. Questo dessert sarà sicuramente il pezzo forte di ogni tavola.
La gelatina di ciliegie è unica anche perché è facile da preparare, il che la rende una delizia anche per i cuochi più inesperti. Inoltre, questo dessert è ipocalorico e leggero, quindi non influirà minimamente sulla linea.
Ricetta classica della gelatina
La delizia alla ciliegia contiene ingredienti quali:
- 300 grammi di ciliegie;
- 150 grammi di zucchero;
- 2 cucchiai di gelatina.
Per prima cosa, le bacche devono essere scongelate. È meglio farlo naturalmente. Il microonde e l'acqua calda ne comprometteranno la consistenza. Una volta che le ciliegie hanno raggiunto la temperatura ambiente, devono essere spremute. È possibile farlo a mano o con un robot da cucina (frullatore, robot da cucina o spremiagrumi).
Versate acqua calda (tre cucchiai sono sufficienti) sulla polpa di ciliegia e aggiungete lo zucchero. Portate il composto a ebollizione sul fornello. Filtrate lo sciroppo risultante attraverso una garza. È meglio stratificare la garza tre o quattro volte. Questo garantirà la consistenza perfetta per la vostra futura gelatina di ciliegie.
Il passaggio successivo è la gelatina. È ciò che darà alla gelatina di ciliegie il suo aspetto gelatinoso e manterrà la sua forma. Dopo aver raffreddato due tazze di sciroppo filtrato a 70 °C, aggiungete due cucchiai di gelatina. Mescolate bene il composto risultante fino a completo scioglimento dell'ultimo ingrediente, quindi filtrate il dessert con un colino a maglie strette. Questo eviterà la formazione di grumi.
Riscaldare il piatto (ma non farlo bollire!), quindi metterlo in frigorifero a raffreddare. In poche ore, questa deliziosa delizia sarà pronta. Buon appetito!
