Gelatina, torte e altri dolci con gelatina?

L'arte culinaria è sempre stata quella di combinare ingredienti sani e meno sani in un piatto eccezionalmente delizioso. Una rapida occhiata a un libro di cucina rivelerà gli ingredienti più utilizzati. Uno di questi è la gelatina.

Questo prodotto controverso è molto richiesto sia dai cuochi principianti che da quelli professionisti. A base di collagene, può trasformare radicalmente qualsiasi capolavoro culinario. Non solo contribuisce all'aspetto di un piatto, ma ne influenza anche il sapore. La gelatina ha anche numerose proprietà benefiche:

• rinforza unghie e capelli;
• migliora le condizioni generali delle ossa e la mobilità delle articolazioni;
• cura i disturbi gastrointestinali e migliora la normale digestione e il metabolismo;
• favorisce la perdita di peso;
• rende la pelle più elastica;
• arricchisce il corpo di proteine.

Pertanto, qualsiasi dessert contenente gelatina non solo decora la tavola delle feste, ma fornisce anche nutrienti benefici aggiuntivi. A patto di non esagerare con la quantità, ovviamente. Qualsiasi prodotto, anche il più sano, può essere tossico se consumato in eccesso.

Panna Cotta o "panna cotta"

Uno dei dolci italiani più popolari, spesso menzionato nella top ten dei piatti più deliziosi, è la panna cotta. Naturalmente, questo dessert è fatto con la gelatina. Per preparare questo dessert incredibilmente delizioso, avrete bisogno di:

• 400 ml di panna al venti percento;
• due tuorli d'uovo;
• 150 g di zucchero;
• 15 g di gelatina;
• un cucchiaino di vanillina.

Mettete in ammollo i granuli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti. Aggiungeteli poi a 50 ml di panna montata con i tuorli. Nel frattempo, scaldate la panna rimanente, sciogliendovi lo zucchero e la vaniglia. Quando la panna sarà sufficientemente calda sul fuoco, unite i due composti, continuando a scaldare. Portate a ebollizione e spegnete subito il fuoco. Non fate bollire.

Dopo circa 15 minuti, la panna si sarà raffreddata abbastanza da poter essere montata con uno sbattitore elettrico (assicuratevi di usare la massima potenza). Per renderla soffice e spumosa, montate il composto a bagnomaria. Il dessert sarà semplicemente strepitoso!

Cheesecake alla pesca senza cottura

Un dessert altrettanto famoso, impossibile da preparare senza gelatina, è la cosiddetta cheesecake. L'origine di questo piatto suscitò un acceso dibattito. Tutti sostenevano che il loro Paese fosse il primo a creare questa "cheesecake". Alla fine, a trionfare furono inglesi, americani e italiani, che sono quelli che più spesso preparano questo dessert al formaggio in una varietà di forme.

Per preparare la cheesecake alla gelatina avrai bisogno di:

• due lattine di pesche sciroppate;
• 200 g di biscotti tipo Yubileiny;
• 400 g di ricotta;
• 200 ml di panna al trenta per cento;
• 200 g di burro;
• 100 g di zucchero;
• 30 g di gelatina;
• vanillina a piacere.

Ed è meglio preparare la cheesecake senza cottura in uno stampo a cerniera. Da lì è molto più facile sformarla.

Lasciate in ammollo metà dei granuli di gelatina in acqua per 30 minuti. Immergete l'altra metà nello sciroppo scolato da una lattina di pesche sciroppate. Mentre è in ammollo, sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli con il burro ammorbidito.

Versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo e compattarlo bene. Lasciare raffreddare il composto per un po'. Scaldare la gelatina, precedentemente diluita in acqua, sul fuoco finché non bolle e si scioglie completamente. Lasciare raffreddare il liquido ottenuto a temperatura ambiente.

Sbattete lo zucchero, la panna e la vaniglia fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la ricotta e mescolate bene. Versate la gelatina raffreddata nel composto di ricotta. Togliete lo stampo dal frigorifero e ricoprite lo strato di biscotti con la "crema" di ricotta. Quindi rimettete lo stampo in frigorifero per altre due ore, finché la gelatina di ricotta non si sarà completamente solidificata.

Una volta che la ricotta si è solidificata in frigorifero, scaldate lo sciroppo con la gelatina rimanente fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare. Disponete le fette di pesca sulla ricotta e versateci sopra con cura lo sciroppo di gelatina raffreddato. Ecco fatto. Aspettate un paio d'ore che la gelatina si solidifichi e poi servite!

marmellata di gelatina

Volete preparare una marmellata deliziosa e incredibilmente sana con kiwi, banane e... gelatina, ovviamente? Allora vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 5 pezzi di kiwi;
• una banana;
• tre cucchiaini di succo di limone;
• un cucchiaino di gelatina;
• 200 g di zucchero.

Lavate e sbucciate il kiwi, tagliatelo a pezzi di medie dimensioni e mettetelo in una casseruola con le fette di banana. Tritate finemente la frutta con un frullatore. Aggiungete quindi lo zucchero, la gelatina e il succo di limone, mescolate il tutto e rimettete la casseruola sul fuoco. Fate bollire per non più di cinque minuti, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco e lasciate la casseruola sul fuoco. Dopo circa un'ora, riportate a ebollizione. La confettura pronta può essere conservata in normali barattoli in frigorifero.

Video ricetta per la gelatina di champagne in un bicchiere

Marshmallow fatti in casa, gelatina di champagne con frutti di bosco, una varietà di budini e soufflé, bavaresi e mousse: sono tutti dessert incredibilmente deliziosi a base di gelatina. Spesso richiedono pochissimo tempo di preparazione, ma il loro sapore non ne risente.