Biscotti direttamente dal macinino
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I biscotti friabili che si possono preparare con un tritacarne sono molto probabilmente una ricetta dell'era sovietica. In questo modo, puoi risparmiare un sacco di tempo nella preparazione di ottimi biscotti fatti in casa. Non hai nemmeno bisogno di acquistare accessori speciali (anche se sono disponibili). Basta usare un tritacarne, rimuovere la lama e inserire una griglia a fori di medie dimensioni.
In breve, anche un uomo senza grandi capacità culinarie o un bambino che vede per la prima volta una ricetta di biscotti può preparare questi biscotti. E saranno davvero deliziosi.
Il vantaggio di questi biscotti non è solo il notevole risparmio di tempo. Non è nemmeno il fatto che siano così carini (inizialmente assomigliano a dei "polpi" e possono essere modellati in qualsiasi forma). La tecnologia in sé è fantastica perché, passando l'impasto attraverso una griglia come questa, garantiamo che i biscotti futuri saranno super croccanti.
I biscotti possono essere modellati in vari modi. Potete lasciarli a forma di "vermicelli", arrotondando leggermente i bordi. Molte casalinghe li arrotolano a forma di crisantemi (appiattendo un bordo per creare un bocciolo). E se volete creare una rosa, appiattite i mazzi su entrambi i lati e lisciate l'interno.
Tecnologia di cottura
Ciò che rende questi biscotti unici è l'impasto stesso. La ricetta rientra nella categoria della pasta frolla. Mentre la versione senza macinacaffè richiede un rapporto rigoroso di 1:1:2 (zucchero/burro/farina), la versione "macinata" richiede un impasto più sodo. Ecco la ricetta:
- 3 tazze di farina
- 2 uova
- 200 g di burro o margarina
- 1 tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- Una bustina di vaniglia, facoltativa.
Processo di cottura
Anche il processo di produzione è unico. Se passiamo i biscotti in un tritacarne tradizionale o elettrico, prepareremo l'impasto in questo modo:
- Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito e, se desiderato, la vaniglia.
- Sciogliete la margarina e mescolatela con il composto di uova (la ricetta della pasta frolla standard prevede l'uso di margarina congelata grattugiata, ma se intendete usare un tritacarne, procedete come indicato).
- Aggiungere la farina e impastare.
- Prendete una teglia, foderatela con carta da forno e, staccando dei pezzetti di impasto, fateli rotolare attraverso la griglia senza coltello direttamente sulla teglia (tagliando i "salsicciotti" con un coltello).
- Fatto, mettete i biscotti nel forno preriscaldato a 200°. I prodotti da forno saranno pronti in circa 20 minuti (a seconda delle caratteristiche del vostro forno).
Quando si sceglie una ricetta di pasticceria così semplice, molti si imbattono nel problema dei "serpentoni" che escono dal macinino e rimangono attaccati tra loro. Non c'è nulla di cui preoccuparsi. È possibile separare delicatamente i bastoncini con le dita, spolverandoli leggermente con la farina per evitare che si attacchino.
Ma anche se non ci riuscite, potete disporre i serpenti in lunghi nastri e tagliarli dopo la cottura. Il segreto è farlo mentre i biscotti sono ancora caldi. Dopo qualche tentativo, riuscirete a trasformare i "vermicelli" in veri e propri fiori!
