Le patate sono un dolcetto che si mangia fin dall'infanzia.

È strano, ma insieme alle numerose prelibatezze che oggi riempiono letteralmente le vetrine delle pasticcerie alla moda, La ricetta del famoso dessert "a base di patate" non ha subito alcun calo di richiesta.Lo compriamo con lo stesso piacere per le feste o per il tè della sera.

Durante l'era sovietica, probabilmente non c'era un solo bar in cui le patate dolci non fossero il dessert principale del menu. Ogni locale, e ora persino i diversi negozi, offrono il proprio sapore, forma e persino aroma unici. La bellezza della ricetta sta nella libertà di scegliere gli ingredienti principali.

In effetti, le nostre nonne e i nostri genitori sanno che questa "patata" non è esattamente un dessert, ma piuttosto una versione rivisitata di prodotti rimasti invendibili al supermercato. Diciamo che biscotti o wafer si sono sbriciolati, il burro si è deformato, lo zucchero è rimasto in sacchetti di peso variabile e così via: ecco un'ottima ricetta. Ed è qui che verrebbe voglia di scrivere: "Bello, ma...". Quindi scriveremo: bello, ma non è proprio così! In effetti, la storia dietro la creazione della ricetta della patata dolce è molto più interessante e accattivante di quella dei biscotti rotolati nel cacao in polvere. È piena di audacia, intraprendenza e arguzia.

La patata ha radici finlandesi.

Johan Runeberg, il celebre poeta finlandese ("Idilli ed epigrammi", "L'uomo di campagna"), non viveva in una villa. La sua modesta esistenza fu un giorno interrotta da ospiti inaspettati. I vicini si sarebbero fermati a chiacchierare e scherzare, ma questi ospiti erano cittadini di alto rango, ed era necessario mostrare loro la dovuta ospitalità.

Johan non aveva nulla da offrire ai suoi ospiti. Rimasero solo pochi piccoli oggetti: qualche biscotto e un po' di liquore. Forse qualcuno della generazione più anziana ricorderà un tempo, forse le nostre bisnonne ce lo raccontavano, quando i biscotti non ornavano gli scaffali in confezioni colorate e fruscianti. Venivano confezionati per l'acquisto all'ingrosso da parte delle famiglie, in enormi sacchi. Quindi, tornando al "calcolo di Runeberg", un po' rimase sul fondo di quel sacco. Ma, naturalmente, sotto il peso combinato e con il passare del tempo, tutti gli ingredienti si erano sbriciolati, e servirli sarebbe stato piuttosto sconveniente.

La fedele e amorevole moglie di Johan, Frederica, venne in suo aiuto. Dopo aver mandato il marito a intrattenere gli ospiti, nel breve tempo che il destino le aveva concesso per escogitare una buona ricetta, sbriciolò i biscotti rimanenti, ricoprì le briciole di panna acida, le mescolò con la marmellata e le condi con un po' di liquore. Il composto risultante divenne un impasto sodo, dal quale Frederica formò facilmente una spessa salsiccia e la divise in piccoli pezzi, che tra le sue mani si trasformarono con grazia e facilità nella forma di piccole patate. La famiglia non aveva un piatto di patate, ma aveva un costoso vassoio d'argento, perfetto per un ricevimento formale di persone importanti. Su di esso, fu servito il primo dessert al mondo a base di patate dolci, basato sulla ricetta di Madame Runeberg.

Gli ospiti rimasero sorpresi dal dessert che videro, ma la curiosità superò la diffidenza e il risultato fu così impeccabile che tutti i presenti in sala quella sera implorarono Frederica di condividere la ricetta di questo delizioso piatto. Così, il dessert si diffuse rapidamente in tutto il mondo e, alla fine del XIX secolo, acquisì il suo unico nome, "Kartoshka". Da allora, la popolarità del dolce non è mai diminuita.

Le "patate" di oggi sono varie e a volte persino imprevedibili. Grandi tortine sono fatte con un impasto, secondo una ricetta pensata per la produzione di tuberi di patata dolce, e ricoperte di panna. All'interno di questo dessert apparentemente semplice, si può trovare un ripieno dolce come latte condensato bollito o halva sbriciolato, oltre a noci e marmellata.
Infatti, nessuna vera ricetta a base di patate può dirsi completa senza un goccio di buon cognac. È ciò che conferisce al dessert il suo aroma invitante e appetitoso. Abbinato all'aroma del cacao, riscalda l'anima e solleva lo spirito.

Vi presentiamo alcune ricette popolari a base di patate:

Ricetta n. 1

Per preparare le patate dolci, avrai bisogno di buon umore, dell'aiuto dei bambini e di alcuni ingredienti:

• Circa un chilo di biscotti o pane secco alla vaniglia
• Noci, uvetta, cialde
• Burro 50 g
• Crema 200 ml
• Zucchero a piacere

Il resto dipende dalla vostra immaginazione e dal buon umore. Perché abbiamo menzionato la partecipazione dei bambini alla preparazione delle patate? Perché questa entusiasmante attività può coinvolgere i bambini più irrequieti per qualche minuto e tenere impegnata tutta la famiglia con un'unica, piacevole attività. È molto divertente passare il tempo a preparare le patate dolci, ridendo alle battute degli altri.

Quindi, macinate bene tutti gli ingredienti che avete a disposizione per l'impasto di patate. Possono essere pan di zenzero, torte, pasta sfoglia o un po' di tutto, a seconda delle vostre preferenze. La base più comune è, ovviamente, il pan di Spagna.

Aggiungete un pezzetto di burro alle briciole. Assicuratevi che sia a temperatura ambiente da qualche ora. Dovete massaggiarlo sulle briciole fino a ottenere un composto liscio, cosa impossibile con il burro congelato. Per esaltare il sapore, potete aggiungere latte condensato, cannella o panna acida alle patate.

Per completare il divertente mix, le patate vengono mescolate con il cacao in polvere. Potete farlo come preferite: ricoprite le patate bianche con il cacao in polvere o mescolate il cacao con il composto di zucchero e burro per creare una torta dorata alla perfezione.

Istruzioni video per cucinare le patate dolci:

Come fare la "patata" se non ci sono biscotti in casa?

Per garantire che la qualità del dessert servito sia quella naturale, è meglio prepararlo in casa dall'inizio alla fine. Ecco cosa ti servirà:

• Uova 6 pezzi
• Zucchero 6 cucchiai.
• Farina 4 cucchiai.
• Fecola di patate 1 cucchiaio
• Noci 30g

Per la torta in sé non cambia nulla:

• Burro 150 g
• Zucchero 150 g
• 2 uova
• Cognac o rum
• Bevanda al cioccolato, al cacao, al caffè

Metodo di preparazione:

Per preparare un delizioso pan di Spagna di patate, è necessario prestare particolare attenzione alla montatura delle uova. È preferibile preparare il composto a bagnomaria, riscaldando il pentolino contenente le uova sbattute fino a 50°C. Quindi, si può montare il composto risultante con una frusta. Mentre si monta, il composto denso si raffredderà a temperatura ambiente.

Aggiungere la frutta secca e mescolare di nuovo accuratamente. Questo è necessario per garantire che la frutta secca sia distribuita uniformemente nell'impasto, poiché l'aggiunta di farina ne addenserà la consistenza, e una metà potrebbe contenere molta frutta secca, mentre l'altra metà potrebbe non contenerne affatto.
L'impasto non deve essere troppo compatto. Sarà soffice e morbido. Disponetelo su una teglia e cuocetelo in forno a 200°C. Una volta pronto, il pan di Spagna si raffredderà nella sua teglia.

Per la crema, è meglio sbattere le uova e lo zucchero nello stesso modo in cui avete sbattuto l'impasto del pan di Spagna, ovvero nello stesso bagnomaria fino a una temperatura di 50°C. Sbattete il burro separatamente per evitare che si formino grumi quando lo unite agli albumi. Una volta ottenuto un composto liscio in due ciotole separate, unitele. Questo eliminerà i grumi e la crema stessa sarà molto liscia e dal sapore unico.

Quando preparerete la crema di patate, il vostro pan di Spagna dovrebbe essere già freddo. Non è necessario toglierlo con cautela dallo stampo, poiché dovrete passarlo nel tritacarne o nel frullatore.

Quando mescolate il composto di pan di Spagna con la delicata crema, mettete da parte un po' di crema per decorare la superficie della torta e non dimenticate di aggiungere un cucchiaio di rum o cognac al composto. Senza questi trucchi di pasticceria, il dessert non avrà il suo sapore originale, ma l'aroma dell'alcol piccante conferirà alle patate un fascino speciale e un'atmosfera festosa.

Anche se decidete di preparare questo dessert in una giornata estiva nella vostra dacia, con un folto gruppo di famiglie vicine, la sensazione di conforto e di legami familiari, amore e armonia rimarrà impressa nella vostra mente. L'aroma speziato di questa dolce delizia che aleggia sulla tavola strappa un sorriso e stuzzica l'appetito di tutti.

Molte famiglie hanno da tempo la tradizione di decorare la tavola delle feste con questo intramontabile piatto di patate, che rallegra il morale dal momento della preparazione a quello della degustazione.