Ricetta per i "Baci" di ricotta
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Il nome elegante di questo dessert si sposa perfettamente con il suo sapore. I biscotti chiamati "Baci con ricotta" sono perfetti sia per una cena romantica che per un normale tè in famiglia. La ricotta contenuta in questa delizia la rende tenera, quasi ariosa. Grazie alla sua facilità di preparazione, questi biscotti alla ricotta e la loro ricetta meritano di essere esaminati più da vicino.
Versione classica
Se decidete di preparare una delizia a base di cagliata per i vostri cari, fate scorta degli ingredienti necessari per la ricetta:
- 0,25 kg di farina;
- una confezione di margarina;
- 0,25 kg di ricotta;
- zucchero (1 tazza);
- soda (0,5 cucchiaino).
Ricetta:
- Per ottenere dei "Baci" morbidi e teneri, bisogna prima ammorbidire la margarina.
- Strofinare la margarina con la ricotta fino a ottenere un composto senza grumi.
- Aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare bene. Attenzione! Non aggiungere zucchero ai biscotti di ricotta!
Ora formate i "baci". Staccate dall'impasto dei pezzetti di pasta grandi come noci e formate delle palline. Poi formate dei piccoli cerchi, come per i vareniki. Immergete un lato del cerchio nello zucchero e piegatelo a metà, in modo che lo zucchero sia rivolto verso l'interno. Questo dovrebbe creare un semicerchio. Quindi immergete di nuovo un lato del semicerchio nello zucchero e piegatelo a metà. Questo formerà un triangolo, come nella foto. Immergete un lato dei "baci" nello zucchero e adagiateli, con il lato pulito rivolto verso il basso, su una teglia preriscaldata a 200 °C. Cuocete in forno per 20-30 minuti.
Impasto con aggiunta di uova
Per preparare i biscotti alla ricotta, puoi usare un'altra ricetta. Si differenzia dalla precedente perché include le uova. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mezzo chilo di ricotta;
- due uova;
- zucchero (1 tazza);
- una confezione di margarina;
- un po' di soda;
- tre bicchieri di farina.
Ricetta:
- Per preparare i biscotti alla ricotta, iniziamo mescolando bene le uova e la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere poi la farina, la margarina ammorbidita (non sciolta!), la soda e lo zucchero.
- Impastate fino a ottenere un impasto sodo e tagliatelo a pezzetti. Potete farlo usando lo stesso metodo usato per preparare i vareniki.
- Stendete ogni pezzo fino a formare un cerchio.
- Come mostrato nella ricetta precedente, immergete i cerchi nello zucchero e piegateli a metà. Quindi immergeteli di nuovo e formate un triangolo.
- Ungete una teglia con olio vegetale e disponetevi sopra i “baci”, cospargendoli di zucchero su un lato.
- Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 200 gradi, finché i biscotti alla cagliata non diventano rosa, come nella foto.
Le sfumature di un capolavoro
La prima e la seconda ricetta sono quelle base per questo dessert. Tuttavia, quando si preparano i biscotti di ricotta, è possibile modificare alcune proporzioni a piacere. Ad esempio, è possibile utilizzare un uovo invece di due, o solo l'albume invece di un uovo intero, ecc. Inoltre, la ricotta o il formaggio fresco raffermo funzionano perfettamente al posto della normale ricotta acquistata al supermercato. Questo non altererà in modo significativo il sapore di questi "baci".
Anche la ricetta per dare la forma desiderata è a discrezione di ognuno. Alcuni trovano più semplice formare prima delle palline o dei pezzetti e poi stenderli per formare dei cerchi. Altri stendono l'impasto spesso e poi usano un bicchiere per ritagliare dei cerchi. Questo metodo consente di ottenere bordi lisci e forme uniformi. L'unica cosa da tenere a mente è che l'impasto è piuttosto difficile da stendere e può rompersi.
Sebbene la ricetta dell'impasto rimanga la stessa, è possibile dare ai biscotti alla cagliata una forma diversa. Per farlo, mettete l'impasto in frigorifero per mezz'ora, poi stendetelo sottilmente. Spennellatelo con l'albume e formate un rotolo. Quindi tagliate l'impasto a forma di rosa. Cuocete con l'albume montato a neve. I biscotti alla cagliata rimangono sostanzialmente gli stessi, ma la forma diventa più interessante.
Il colore del prodotto finito può essere variato regolando il tempo di cottura. Se non si gradisce una crosta chiara, è sufficiente cuocere gli stampi per 20 minuti. Spezie e additivi possono aggiungere varietà al sapore. È possibile variare la ricetta mescolando lo zucchero a velo con cannella o frutta secca. È possibile aggiungere noci o nocciole tritate all'impasto per un sapore più ricco.
L'impasto di ricotta senza zucchero è anche un facile antipasto per il pasto principale. Per farlo, omettete lo zucchero dalla ricetta e non intingete i biscotti. Invece, aggiungete strati di ricotta rimanente con erbe aromatiche o condite l'impasto con sale. In questo modo, i biscotti possono essere serviti come delizioso antipasto o come dessert con il tè, a seconda delle preferenze di chi vi ospita.
Perché "baci"?
Questo dolce può essere modellato in qualsiasi modo. Il più comune, "kisses", prende il nome dalla forma del biscotto, che ricorda le labbra serrate in un bacio. Se state organizzando un appuntamento romantico, questo tema è perfetto. È ottimo servito caldo con caffè o tè.
