Le 7 migliori ricette di dolci natalizi

Questo dolce è un simbolo del Natale in molti paesi del mondo. È preparato con una generosa quantità di frutta secca, noci e spezie. Il dolce natalizio è incredibilmente aromatico e delizioso. Arricchirà perfettamente la vostra tavola delle feste e contribuirà a creare un'atmosfera accogliente e magica in ogni casa.

In questa raccolta ho raccolto le migliori ricette di dolci natalizi. Ognuna è unica a modo suo. Oltre alla classica versione inglese, ci sono anche varianti di dolci tedeschi, italiani, scozzesi e di altri tipi. Scegli la tua ricetta preferita e delizia i tuoi cari con un delizioso dessert natalizio.

Tradizioni e curiosità sul dolce natalizio

Il dolce natalizio è un classico inglese che è diventato popolare in molti paesi del mondo. In Europa, nessuna festa invernale è completa senza di esso. Questo dolce viene servito con bevande calde ed è anche splendidamente confezionato e regalato ai propri cari.

L'evoluzione del dolce natalizio iniziò nel Medioevo. A quel tempo, questo piatto era una semplice pappa a base di avena, miele e olio di colza. Non veniva preparata per Natale, ma per la vigilia dell'Epifania. A volte venivano aggiunte noci e frutta secca. Ma col tempo, l'avena fu sostituita dalla farina di frumento, uova, burro e spezie furono aggiunte alla ricetta, e il piatto stesso non veniva più bollito ma cotto in forno.

All'inizio del XIX secolo, la torta dolce divenne una delizia natalizia. Veniva preparata almeno un mese prima della festa. Per prima cosa, la frutta secca veniva messa in infusione in alcol forte. Poi, la torta vera e propria veniva cotta a lungo a bassa temperatura. Il prodotto finito veniva confezionato e conservato in un luogo fresco e buio. Si credeva che più a lungo rimanesse in infusione, più sarebbe stata saporita e tenera. Una torta ben stagionata veniva glassata o spolverata con zucchero a velo prima di essere servita.

Nel corso del tempo, ogni paese e persino ogni regione ha sviluppato le proprie ricette di dolci natalizi: lo Stollen in Germania, il Panettone in Italia e il Dundee in Scozia. E non è tutto. Il dolce tradizionale ha iniziato a essere preparato con farina di mandorle, formaggio cremoso, marzapane, ricotta, marmellata di albicocche e altri ingredienti. I cuochi moderni sperimentano audacemente con le spezie, conferendo un aroma sofisticato ai prodotti da forno. Il dolce finito è decorato con cioccolato, glassa colorata, frutta candita, frutta secca e zucchero a velo. Si conserva bene per 2-3 mesi senza diventare raffermo.

Se non avete mai preparato un dolce natalizio prima d'ora, siete fortunati. Scegliete la ricetta che preferite e preparate una delizia deliziosa e aromatica per le prossime feste.

Torta di frutta per Natale

Questa ricetta per un dolce natalizio molto aromatico e delizioso contiene un'ampia varietà di frutta secca. Questo dessert può essere conservato in frigorifero per 1-2 mesi. Prima di prepararlo, è importante ricordare di lasciare la frutta secca in ammollo nell'alcol per almeno 24 ore.

Ingredienti

Per il composto di frutta secca:

• Uvetta scura - 100 g
• Uvetta leggera - 100 g
• Albicocche secche - 130 g
• Prugne - 130 g
• Ciliegie secche - 120 g
• Mirtilli rossi secchi - 120 g
• Frutta candita verde - 100 g
• Rum o cognac - 100 ml

Per il test:

• Burro - 70 g
• Zucchero - 80 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Farina - 90 g
• Lievito in polvere - 5 g
• Cannella - ½ cucchiaino.
• Zenzero - ½ cucchiaino.
• Noce moscata - ¼ cucchiaino.
• Cardamomo - ¼ cucchiaino.
• Succo d'arancia fresco - 60 ml
• Scorza d'arancia - 2 cucchiai.
• Mandorle - 60 g
• Nocciole - 60 g

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Porzioni: 1 (per una teglia da 21*9 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Cuociamo a vapore la frutta secca, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti.

Fase 2

Mescolare la frutta secca e aggiungere rum o cognac.

Fase 3

Mescolare nuovamente il tutto, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per almeno un giorno.

Fase 4

In una ciotola profonda, mescolate la farina setacciata, il lievito e le spezie.

Fase 5

Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 6

Senza smettere di sbattere, aggiungere le uova al composto di burro.

Fase 7

Quando il composto diventa omogeneo, aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate il tutto con cura, aiutandovi con una frusta.

Fase 8

Aggiungere il succo d'arancia e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Aggiungere la frutta secca ammollata, la frutta secca, la scorza d'arancia e mescolare nuovamente l'impasto per bene.

Fase 10

Versare l'impasto in una teglia preparata in precedenza e cuocere in forno a 150 gradi per 1,5 ore.

Fase 11

Togliere la torta dalla teglia, lasciarla raffreddare e bagnarla nel rum.

Fase 12

Decorate la torta di Natale con zucchero a velo e servitela con tè o caffè.

Panettone, dolce natalizio italiano

Il panettone è un dolce tradizionale italiano preparato per Natale. È molto leggero, soffice, umido e tenero. Di solito viene aggiunta la scorza d'arancia candita, ma è possibile sostituirla con qualsiasi altro gusto a piacere. Questo dolce è fatto con pasta lievitata, quindi è consigliabile preparare il lievito madre in anticipo.

Ingredienti

Per l'impasto:

• Acqua - 75 ml
• Lievito pressato - 10 g
• Farina - 100 g
• Sale - 2 g

Per il test:

• Lievito pressato - 30 g
• Latte - 110 ml
• Farina - 360 g
• Sale - 10 g
• Zucchero - 105 g
• Spezie (vanillina, cannella, cardamomo, noce moscata) - ⅓ cucchiaino.
• Tuorli d'uovo - 110 g
• Burro - 135 g
• Scorze d'arancia candite – 200 g

Per la crosta:

• Albumi d'uovo - 55 g
• Zucchero - 80 g
• Farina di mandorle - 35 g
• Petali di mandorla - 20 g

Tempo di cottura: 6,5-7 ore

Porzioni: 1 (per 3 cupcakes da 410 g ciascuno)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti per l'impasto.

Fase 2

Mescolare la farina con il sale e sciogliere il lievito nell'acqua.

Fase 3

Unire tutti gli ingredienti e impastare.

Fase 4

Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.

Fase 5

Dopo 3 ore, impastare, piegare in tre, coprire di nuovo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 10-12 ore. Solo dopo questo tempo possiamo iniziare a preparare l'impasto.

Fase 6

Preparare gli ingredienti per l'impasto.

Fase 7

Sciogliere il lievito nel latte.

Fase 8

Nella ciotola di un robot da cucina, unire la farina, il sale, lo zucchero, le spezie, il latte con il lievito e i tuorli.

Fase 9

Mescolare gli ingredienti a bassa velocità in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

Aggiungere l'impasto all'impasto ottenuto e mescolare bene ancora una volta.

Fase 11

Mettete l'impasto in frigorifero per 10 minuti. Poi continuate a impastare, aggiungendo gradualmente il burro ammorbidito.

Fase 12

Quando l'impasto può essere steso fino a formare una sfoglia sottile senza rompersi, è pronto.

Fase 13

Aggiungere la scorza d'arancia candita e amalgamare bene l'impasto.

Fase 14

Mettete l'impasto in un contenitore unto, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 3 ore.

Fase 15

Dividete l'impasto in tre parti, disponetele in stampi di carta, coprite con pellicola e lasciate riposare per 2,5-3 ore a temperatura ambiente per la lievitazione finale.

Fase 16

Nel frattempo preparate la base. Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e la farina di mandorle.

Fase 17

Distribuire il composto ottenuto sui cupcake e cospargere con le scaglie di mandorle.

Fase 18

Cuocere i cupcake a 165 gradi per 40 minuti.

Passo 19

Lasciamo raffreddare completamente i cupcakes finiti, poi possiamo tagliarli e iniziare ad assaggiarli.

Torta scozzese di Natale Dundee

La torta Dundee è un dolce natalizio tradizionalmente preparato in Scozia. Contiene una varietà di frutta secca, pre-immersa nel rum o in un altro liquore aromatico. Dopo la cottura, la torta viene avvolta in un foglio di alluminio e lasciata maturare per tre settimane. Durante questo periodo, la prelibatezza acquisisce un sapore ricco e un aroma ineguagliabile.

Ingredienti

Per il composto di frutta secca:

• Uvetta scura - 150 g
• Uvetta leggera - 150 g
• Frutta candita - 120 g
• Mirtilli rossi - 120 g
• Rum (o altra bevanda alcolica) - 100 ml

Per il test:

• Farina - 250 g
• Burro - 200 g
• Uova C1 - 4 pezzi
• Scorza di limone - 1-2 cucchiai.
• Succo di limone - 3 cucchiai.
• Lievito in polvere - 1 ½ cucchiaino.
• Zucchero vanigliato - 20 g
• Zucchero - 180 g
• Sale - un pizzico
• Mandorle (tritate) - 70 g

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Porzioni: 1 (per una teglia da 24 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate il rum o un altro liquore sulla frutta secca, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 2 ore. Questa operazione va fatta in anticipo, prima di preparare l'impasto.

Fase 2

Mettere il burro morbido in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero e zucchero vanigliato.

Fase 3

Sbattere gli ingredienti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 4

Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro, mescolando accuratamente ogni volta.

Fase 5

Aggiungere la scorza, il succo di limone e le mandorle tritate al composto ottenuto e mescolare delicatamente.

Fase 6

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Aggiungere il composto di frutta secca infusa e mescolare di nuovo bene il tutto.

Fase 8

Versate l'impasto nella teglia e cuocete la torta per 60-75 minuti a 170 gradi Celsius. Assicuratevi di controllare la cottura con uno stecchino di legno.

Fase 9

Avvolgere la torta pronta nella pellicola trasparente, nella stagnola e riporla in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane.

Fase 10

Decorate la torta Dundee natalizia aromatizzata a vostro piacimento e fatela gustare ai vostri cari.

La torta di Natale di Emily Dickinson

Questa è la ricetta di uno dei dolci natalizi più popolari. Fu creato dalla poetessa americana Emily Dickinson. Era una donna davvero enigmatica e di talento. Oltre a scrivere poesie, amava anche preparare una varietà di dolci da forno, che regalava ai bambini. La sua ricetta per questo dolce natalizio incredibilmente aromatico è una delle poche sopravvissute fino ad oggi.

Ingredienti

Per il composto di frutta secca:

• Uvetta - 45 g
• Mirtilli rossi secchi - 30 g
• Albicocche secche - 30 g
• Prugne - 30 g
• Frutta candita - 30 g
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio e mezzo.
• Scorza di limone - 1 cucchiaio e mezzo.
• Cognac - 25 ml

Per lo sciroppo:

• Zucchero - 40 g
• Acqua - 25 ml
• Succo d'arancia fresco - 60 ml
• Cognac - 25 ml
• Tè al bergamotto (infuso) - 250 ml

Per il test:

• Farina - 150 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Burro - 150 g
• Zucchero di canna - 150 g
• Soda - ⅓ cucchiaino.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Sale - ⅓ cucchiaino.
• Noce moscata - ½ cucchiaino.
• Cannella - ½ cucchiaino.
• Chiodi di garofano macinati - ⅓ cucchiaino.
• Zenzero macinato - ⅓ cucchiaino.
• Cardamomo - ¼ cucchiaino.
• Miele - 40 g
• Cognac - 40 ml

Tempo di cottura: 2 ore e 45 minuti

Porzioni: 1 (per una teglia da 12,5*6 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate la frutta secca in un contenitore profondo, aggiungete il cognac, la scorza di limone e di arancia e mescolate il tutto.

Fase 2

Versare il tè preparato sul composto ottenuto.

Fase 3

Preparate lo sciroppo. Unite l'acqua, lo zucchero e il succo d'arancia in un pentolino. Portate il composto a ebollizione, versate il cognac e togliete dal fuoco.

Fase 4

Versare lo sciroppo sulla frutta secca, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. Questa operazione dovrebbe essere effettuata il giorno prima di cuocere la torta.

Fase 5

Sbattere il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 6

Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene ogni volta.

Fase 7

Aggiungere il miele, versare il cognac e mescolare nuovamente il composto.

Fase 8

Aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie.

Fase 9

Mescolare delicatamente il composto fino a renderlo liscio.

Fase 10

Togliamo la frutta secca infusa dal frigorifero e la filtriamo.

Fase 11

Aggiungere la frutta secca all'impasto e mescolare bene il tutto.

Fase 12

Trasferire l'impasto nella teglia e cuocere la torta a 150 gradi per 2 ore.

Fase 13

Togliete la torta cotta dallo stampo e bagnatela. Potete usare cognac o sciroppo, come nel passaggio 3.

Fase 14

Avvolgete la torta nella carta stagnola e conservatela in frigorifero. Dovrebbe durare 3 settimane. È consigliabile tirarla fuori ogni settimana, immergerla nello sciroppo e riavvolgerla.

Fase 15

Decorate a piacere il dolce natalizio imbevuto, tagliatelo e servitelo sulla tavola delle feste.

Torta di Natale con marzapane

Il dolce natalizio con marzapane e noci è un dolce tedesco incredibilmente delizioso, preparato diverse settimane prima delle festività invernali. Più a lungo riposa, più diventa tenero e aromatico. Il marzapane conferisce un raffinato sapore di mandorle. I vostri ospiti saranno sicuramente deliziati da questo dessert.

Ingredienti

Per il ripieno:

• Noci (qualsiasi) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marzapane - 200 g

Per l'impasto:

• Latte caldo - 130 ml
• Lievito - 40 g
• Zucchero - 30 g
• Farina - 90 g

Per il test:

• Tuorli d'uovo - 3 pezzi
• Farina - 400 g
• Zucchero - 80 g
• Burro - 180 g
• Cannella - 2 cucchiaini.
• Noce moscata - 1 ½ cucchiaino.
• Chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino.
• Estratto di vaniglia - a piacere
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio.
• Scorza di limone - 1 cucchiaio.

Per l'impregnazione e la decorazione:

• Burro (fuso) - 120 g
• Zucchero a velo - a piacere
• Cannella - a piacere

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Tritare le noci, aggiungere il rum, mescolare e mettere da parte.

Fase 2

Preparate l'impasto. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Fase 3

Aggiungere la farina, mescolare il composto, quindi coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo per 30 minuti.

Fase 4

Quando l'impasto sarà lievitato, trasferitelo in una ciotola profonda.

Fase 5

Aggiungere all'impasto la scorza di limone e arancia, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e le uova.

Fase 5-2

Mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Aggiungere la farina, le spezie e mescolare accuratamente il composto.

Fase 7

Aggiungere il burro morbido in piccole porzioni e impastare.

Fase 8

Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo bene per 8-10 minuti. Aggiungete gradualmente il composto di noci.

Fase 9

Formiamo un “salsicciotto” di marzapane e lo dividiamo in 4 parti uguali.

Fase 10

Dividete l'impasto in 2 parti e disponete su ciascuna 2 pezzi di marzapane.

Fase 11

Avvolgere con cura il marzapane nell'impasto.

Fase 12

Coprite i cupcake con un canovaccio e lasciateli lievitare per 15-25 minuti.

Fase 13

Cuocere i cupcake a 180 gradi per 30 minuti.

Fase 14

Bagnare i muffin caldi con il burro fuso e cospargerli generosamente con zucchero a velo e cannella.

Fase 15

Avvolgere i prodotti nella carta da forno, poi nella carta stagnola e conservare in un luogo fresco per 1-3 settimane.

Fase 16

Spolverate i dolcetti di Natale con zucchero a velo prima di servirli. Buon appetito!

Consigli per preparare la torta di Natale

Il dolce di Natale è il dolce perfetto per le feste invernali. Crea un'atmosfera magica in casa, che nella vita di tutti i giorni manca tanto. Per assicurarti che il tuo dolce risulti sempre delizioso, tenero e non si bruci né diventi stantio, condividerò con te alcuni consigli di pasticceria.

Preparazione del modulo

La tortiera deve essere preparata correttamente. Ungete bene il fondo e i lati, quindi foderatela con carta da forno. Per facilitare la rimozione della torta finita, la carta da forno deve estendersi oltre i bordi.

Temperatura e tempo di cottura

Per garantire che il dolce di Natale cuocia bene senza bruciarsi, cuocetelo a bassa temperatura (circa 150 gradi Celsius) per 1,5-3 ore. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del dolce e dallo spessore dell'impasto.

Controllo di prontezza

Per verificare se la torta è cotta, è meglio usare uno spiedino di legno. Dovrebbe scivolare fuori facilmente ed uscire pulito. Se la superficie è molto dorata ma la torta è ancora cruda, copritela con un foglio di alluminio e continuate la cottura.

Raffreddamento adeguato

Non togliere subito la torta pronta dalla teglia. Coprila con un foglio di alluminio e lasciala raffreddare completamente. Questo le darà una consistenza soda e soda. Se la torta non si raffredda completamente, potrebbe sfaldarsi una volta tolta dalla teglia.

Impregnazione obbligatoria

La torta pronta va conservata in un luogo fresco e buio, avvolta in carta e alluminio. Più a lungo riposa, più saporita diventa. Per evitare che la torta diventi rafferma per diversi mesi, immergetela nell'alcol ogni 3-5 giorni. Il liquore forte fungerà da conservante e non influirà sul sapore dei prodotti da forno, poiché evaporerà completamente.

Segui questi consigli e la tua torta di Natale sarà sempre buonissima.

Video: Torta di Natale tradizionale tedesca

Lo Stollen è un dolce natalizio tradizionale tedesco. Ha un sapore ricco e un aroma squisito. Questo dessert è immancabile non solo sulle tavole delle feste, ma anche in tutti i mercatini di Natale tedeschi.

Questo video presenta una deliziosa ricetta per lo stollen. Il pasticcere illustra ogni fase della preparazione del dolce e condivide utili consigli per la cottura e la decorazione. Ulteriori ricette e informazioni su questa prelibatezza sono disponibili nella raccolta. https://desserts-it.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.