Marmellata di Coca-Cola

Preparare questa marmellata nella tua cucina è facile! Ti serviranno solo due ingredienti facilmente reperibili e un po' di tempo. Puoi sostituire la Coca-Cola con qualsiasi altra bevanda preferita, come Pepsi, Fanta o Sprite. Non c'è bisogno di zucchero, perché la soda è già abbastanza dolce.

Perché la marmellata non si rapprende?

Le casalinghe spesso si imbattono nel problema della marmellata che non si rapprende. A volte questo accade anche quando la ricetta viene seguita alla lettera. Ci sono diversi motivi per cui la marmellata non si rapprende in frigorifero. Prima e durante la cottura, considerate quanto segue:

1. L'ingrediente principale. Tutti i frutti e le bacche naturali hanno densità diverse. Ad esempio, le mele sono il frutto più adatto per la preparazione della marmellata: contengono molta pectina, che ha un effetto positivo sul processo di solidificazione. Tuttavia, se si utilizzano ciliegie o lamponi, potrebbe essere necessario utilizzare più agar-agar.
2. Qualità addensante. Per addensare la marmellata, usate agar-agar, pectina o gelatina. Indipendentemente dall'addensante che usate, deve essere adatto all'uso, asciutto e testato.
3. Quantità di zucchero. Più zucchero si aggiunge alla marmellata, più densa diventa la miscela. Questo influisce direttamente sul tempo di solidificazione.

Gelatina, agar-agar e pectina: qual è la migliore?

La pectina è presente in molti frutti, quindi ne esistono diverse varietà. Il ribes rosso ne contiene una grande quantità, che conferisce alla marmellata pronta in cinque minuti una consistenza gelatinosa. Il ribes nero ne contiene leggermente meno, ma comunque in quantità sufficiente. Le mele contengono la maggior parte della pectina sotto la buccia. Pertanto, quando si prepara la marmellata, è consigliabile montarle con la buccia e poi passarle al setaccio per rimuovere la pellicola. Le bucce di mela vengono spesso utilizzate da sole, mescolate ad altri frutti. Ma la mela cotogna (o "mela di ferro") detiene il record per il più alto contenuto di pectina.

L'agar-agar è il prodotto più adatto per la preparazione di marmellate. Questa miscela naturale è prodotta da alghe rosse e nere. Questa marmellata è apprezzata come medicinale perché aiuta a curare molti disturbi alla colonna vertebrale e alle articolazioni. La miscela ottenuta con l'agar-agar è densa, ma elastica e friabile.

La gelatina è disponibile in due varietà: naturale e "dall'aspetto naturale". La prima è adatta solo per gelatine e aspic, poiché ha un odore caratteristico. La seconda viene utilizzata per marmellate e gelatine. Entrambe perdono le loro proprietà dopo la scadenza. Pertanto, la gelatina non deve essere conservata in un luogo umido e deve essere immersa solo in acqua calda (non bollita!), altrimenti la marmellata non si rapprenderà.